#9月吃什么#

大家好！我是爱分享美食和美食故事的桃子~ 今天继续给大家聊聊牛排，除了黄氏家族手臂长全熟牛排，更多的是西餐牛排，西餐牛排都是分几分熟的，我们应该吃几分熟牛排呢？我们今天来系统说一说~

我们先说说牛肉几分熟最好？

牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛肉的生熟程度常以奇数区分，主要分为：全生牛排、近生牛排、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟，而吃的牛排熟度全凭个人喜好，烹调方法以煎和烧烤为主。

牛排只有1-10分熟？全生的都有！

全生牛排

完全未经烹煮的生牛肉，这种吃法比较少。

近生牛排

正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，视觉效果较吃生肉好。但接近生牛排口感其实不错滴！入口口感柔嫩，湿软、多汁、新鲜，但原生肉感满满~

一分熟

牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。口感柔嫩和近生肉接近。但有肉汁鲜味中带有生熟层次交汇感。

三分熟

大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。三分熟牛排口感只是大体偏嫩，肉感多元化，但极为鲜美了。

五分熟

牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排温度口感均衡。牛排到了五分熟口感就不会太嫩了，但炙肉厚重感四溢。

七分熟

牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。七分熟牛排入口有熟牛肉弹牙厚重感，嚼劲十足。

全熟

牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟。满分全熟牛排口感坚实，有弹性，有嚼劲。要是条件达不到，建议把牛肉煎到全熟。

你适合几分熟的牛排？

一分熟牛排cp人群

一分熟适合人群资深牛排爱好者。尽管不是完全生吃，但也跟生吃差不了多少的口感，对牛排本身的品质要求较高，否则口感和食用安全都得不到保障。

三分熟牛排cp人群

三分熟适合人群好尝新的新青年。切开的时候能看到中间属于生肉的肉色，入口可以感受到明显的肉汁，最外层带有些许焦香。

五分熟牛排cp人群

五分熟适合人群大部分中青年。切开后能感受到少量的血丝，口感比三分熟的牛排要厚重，比七分熟的牛排口感要鲜嫩，喜欢吃牛排的人都可以尝试尝试。

七分熟牛排cp人群

七分熟适合人群符合大众口味，老少皆宜。切开后基本只能看到很少血丝，肉质鲜嫩的同时又保留足够的嚼劲，适合大多数国人对于牛排的熟度要求。

九分熟牛排cp人群

九分熟：牛排爱好者。对于喜欢牛排又不能接受生肉的吃货们，这个熟度相当于全熟，肉质对于某些人来说可能偏“老”，但也同样爽滑美味，嚼劲十足。

看完这些，你知道你自己适合几分熟的牛排了吗？

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