三月，风中开始蔓延起春天的味道。餐桌上当然也不能少了春色。春天需要跳脱的颜色来装点，这款五颜六色的越南春卷就是为春天的餐桌而来。晶莹剔透的饼皮裹着五彩斑斓的菜蔬，蘸着酱汁，感觉吃进去了整个春天。家里没有梅子酱和甜辣酱，我改良了一下，用的是芝麻酱。就算是中国式的春卷吧。

By 芙蕖1221

用料

• 越南米纸 四张
• 虾仁 250克
• 胡萝卜 半个
• 苦菊 两棵
• 黄瓜 半根
• 金针菇 一小把
• 紫甘蓝 五分之一棵

做法步骤

1、蔬菜合影。

2、家里只有冻虾仁了，如果有大虾更好。用牙签把肠线挑开，用水洗净。在开水煮熟捞出沥干水分待用。

3、金针菇切掉根部，洗净，焯水。捞出沥干水分待用。

4、豆芽洗净焯水，捞出沥干水分待用。

5、黄瓜切丝。

6、胡萝卜切丝。也在开水中焯一下。

7、苦菊切成和黄瓜胡萝卜等长的段。

8、准备一个盘子，表面轻刷一层油。

9、准备一大碗温水。

10、拿起一张春卷皮浸在温水里，几秒钟即可。

11、铺在盘子上。

12、剩下的就可以随意发挥了，把各种蔬菜摆放在春卷皮中间。

13、先把蔬菜下边的饼皮上折，然后把两边的皮向里折，最后再把上边的饼皮卷过来。

14、家里没有别的酱汁，我改良用了芝麻酱。五颜六色的蔬菜卷蘸着芝麻酱。真是太好吃了。

15、搭配的红薯大米粥。

16、怎么样？看着流口水了吧？赶紧做起来吧，简单又好吃的越南春卷。

小贴士

紫甘蓝忘记拍了，也是切丝在开水中迅速焯一下。春卷皮不要在温水中时间太长，几秒钟软化即可。蔬菜不限于这几样，可以随意发挥。

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