小时候上街，经常能看到小贩推着车，车上装着一口大锅，上面有层厚厚的盐巴， 像一个锅盖，下面盖着鹌鹑蛋，四五元能买好多鹌鹑蛋，具体多少个，记不清了。现在上街很难看到这种美食了，前两天突然想吃这种盐焗鹌鹑蛋了，就买了一些鹌鹑蛋，回来自己做着吃了。

一起来看看是怎么做的吧!

用料：

粗粒盐，鹌鹑蛋，花椒粒，桂皮，八角。

做法：

买回鹌鹑蛋后，先用清水浸泡起来，然后用小刷子刷洗干净，然后捞出沥干水分。(浸泡以后，更容易刷洗鹌鹑蛋。)

锅内加热，不需要放油，倒入粗粒盐，把花椒粒、桂皮和八角一起倒入锅内。

一边加热，一边炒，炒到盐发烫，微微发黄，散发阵阵香味。

先把炒好的盐放入一点烤盘内，尽量铺匀。

再放入鹌鹑蛋，最后把剩下来的盐倒入盘中，把鹌鹑蛋埋在盐中。

将烤盘放入烤箱中，上下管110度烤10分钟，鹌鹑蛋差不多就熟了。不着急吃，可以将鹌鹑蛋埋在盐中一夜，第二天再吃，你会发现鹌鹑蛋很入味。

小贴士：

如果家里没有烤箱的话，可以直接用锅焗，把盐炒好以后，先盛出来一半，然后放入鹌鹑蛋，再用盐盖住，盖上锅盖，小火焗几分钟就可以了。不要用不粘锅做哦，小心锅报废。

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