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元宵的做法 、水磨元宵的做法
2023-04-12 00:46  浏览:47

元宵怎么做

元宵的做法,是以馅为基础。大致过程是先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米粉,“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。

元宵是用糯米粉做成的圆形食品,从种类上分,可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵,称“五味元宵”,意寓勤劳、长久、向上。

南方人做“元宵”时,先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好;北方人做“元宵”,先把馅捏成均匀的小球状,放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃,不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直至大小适中。“元宵”的大小不一,大者如核桃,小者若黄豆。

元宵的做法

做法一:

1、将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀,将用50克熟面粉打成的浆糊倒入,搓成馅,切成玉米粒大的小方丁。

2、在箩筐内放些糯米粉,将浸过水的馅块放入滚动,滚成大小适中的元宵。将橙子切成两瓣,挤出汁。

3、水煮沸时,倒入元宵,汤圆浮上水面后,再加白糖和橙子汁,待白糖溶化后盛入碗内。

做法二:

1、红豆煮熟捞起加二砂糖再加水麦芽和奶油,用另一锅子煮融合并收干水分。

2、放凉后搓成每一个10克的红豆馅共做12个。

3、糯米粉倒入圆锅中,将红豆馅放进糯米粉中,双手提起锅子、以画圆的方式滚动,让红豆馅均匀裹一层糯米粉。

4、滚好后放在漏勺中快速过水。

5、过水后的红豆馅再次放在糯米粉中,以同样的方式滚动,重复过水与滚粉的动作约4~5次或7~8次,滚越多次皮越厚。

6、我滚了8次,记得每次过水放回糯米粉中,可用手轻轻放,以免将糯米粉弄湿结块,如此元宵会滚不均匀也滚不圆。

7、水滚后放入元宵汤圆,浮起来再煮约3分钟即可。

元宵的做法有哪些?

(1)油炸元宵:如果是生元宵,可将元宵先在鸡蛋清里过一下,再放进锅里炸。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。炸时应不停地翻动,以免炸得不透不匀。也可以先把元宵煮熟,晾凉,然后再炸,这样就不会炸崩了皮,同时也省油。

(2)拔丝元宵:将元宵炸好备用。用食油滑锅底,放入白糖和适量清水,用文火熬成糖稀,当糖稀冒大泡呈黄色时,下炸好的元宵,与糖稀搅拌,迅速出锅,趁热食用,宛如金珠缠丝,别有情趣。

(3)穿衣元宵:将芝麻炒酥研末,放入熬稠糖的锅中,再倒入油炸好的元宵,滚粘均匀,出锅上盘,逐个摆开,互不粘连,冷食、热食皆宜。

(4)酒醉元宵:把元宵搓成数量较多、比花生米稍大的小元宵,煮熟后盛入碗中,再将煮沸后的甜酒浇入,若再加进些糖桂花、橘子瓤、菠萝丁、苹果丁等则更好,甜醇软滑,酒香醉人,色香味俱佳。

(5)蒸元宵:将元宵摆入涂了一层油的瓷盘或金属盘里,入锅蒸熟,取出盛盘,撒上白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。

(6)烤元宵:将元宵摆入抹有底油的金属盘内,一同放进烤箱,烤至色呈金黄、熟透,取出装盘,以白糖佐食,口味清香甘甜。

元宵该怎么做呢?

以往每到元宵节,超市门口都会架上一个大滚筒,里面装着糯米粉,元宵在里面滚来滚去,滚着滚着就越来越大,喇叭里喊着:“水磨元宵,现做水磨元宵!”大家都排队按斤称着买,元宵有芝麻花生味儿的,有豆沙味儿,有山楂味儿的,煮好的元宵吃起来跟汤圆一样也是软软糯糯的,个人感觉口感更加Q弹。其实自己在家也可以做元宵,而且做法比汤圆还要简单,家里正好有现成的豆沙馅儿和糯米粉,所以我就做了十几个元宵,十几分钟就做好了,一起来看看具体做法!【水磨元宵】

主要食材:糯米粉,豆沙馅儿,清水。

【具体做法】

1、准备糯米粉和豆沙馅儿,如果用芝麻、花生来做,可以将芝麻花生打成粉状,加入白糖和猪油揉成团。

2、豆沙分成小份,每一份都搓圆。别的馅儿也是一样。

3、准备一个深口盘子,我用的是披萨盘,也可以用盆,把容器擦干,倒入糯米粉,可以多倒些。豆沙馅儿扔进去。

4、双手来回摇披萨盘,让豆沙裹上一层糯米粉。

5、用一个漏勺,把滚好的豆沙馅儿放入水中过一遍凉水,沥干水分。

6、迅速倒入糯米粉中继续摇,这样豆沙馅儿又会裹上一层糯米粉。

7、然后重复上面的动作,把裹好的豆沙再过一遍清水。

9、再倒入糯米粉中摇匀,最终滚好的元宵跟汤圆差不多大就可以了。

10、这里需要注意的是,过完清水的汤圆会有多余的水分滴入糯米粉中,所以做到一半的时候,把糯米粉过一下筛,这样摇出来的元宵外形更好看,口感更细腻。

11、锅中烧水,水刚刚开时,倒入元宵,转中火煮至漂浮,可以打入少量凉水,继续煮至漂浮就可以了。

如何制作元宵

汤圆(元宵)的做法

原料

主料:糯米粉1000克、熟面粉150克

辅料:绵白糖350克、熟芝麻仁15克、熟花生仁20克、熟核桃仁20克、青梅10克、金糕条10克、麻油20克、糖桂花10克、水适量

北方汤圆(元宵)的做法

做法步骤

1. 将所有果料切碎,与白糖、熟面粉拌匀。另用50克面粉加适量清水搅拌成浆糊状,倒入拌匀的馅料中,加入桂花、麻油搓匀。拍成1厘米厚的长方形坚实的块,再切成方丁成元宵馅。

2. 将糯米粉放簸箕内,将切好的馅心放入漏勺内蘸水,倒入簸箕内,来回晃动。反复蘸水,晃动,制成直径4厘米左右的圆球形元宵。

3. 煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用手勺背轻推,数次加少量冷水,待元宵浮上水面松软时,即可捞出。

小贴士

风味特点:色洁白,软糯,口味香甜。

制作要点:馅心要压实,滚动粘粉要均匀。

元宵怎么做?

主料:花生200克、黑芝麻60克、炒熟糯米粉15克、白糖40克、蜂蜜40克、糯米粉适量、水适量。

手工元宵做法如下:

1、花生炒至可以轻松脱皮放凉备用。

2、黑芝麻炒出香味盛出备用。

3、糯米粉炒至微微发黄备用。

4、脱皮的花生,黑芝麻,一起倒入料理机打成碎末。

5、加入炒熟的糯米粉,白糖,蜂蜜抓拌均匀。

6、10克为一个,搓成圆球。

7、裹上糯米粉,放在水里浸10秒,再裹粉,再浸水,重复4到5次。

8、明显变大,看不到馅的颜色即可。

9、开水下入元宵,点2到3次凉水,煮6到8分钟,至元宵飘起即可食用。

10、自制手工元宵成品图。

关于元宵的做法和水磨元宵的做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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