水饺真的是方便又美味的食物，冷冻着耐放，想吃的时候，快煮一下就能上桌。但毕竟水煮的方式，多吃几次也会腻，所以有时我会用冰花煎饺的做法，变化口感，让生活多点趣味，烹调方式也很简单易学。

什么是冰花煎饺？住在城市里，想要看见窗上的冰花是不容易的。而冰花煎饺，就是让饺子边有着如窗户上结的漂亮冰花，冰花在饺子间呈放射状散开来，薄脆可口，酥脆程度像极了饼干。冰花煎饺是制作煎饺的一种小巧思，想要创造出这种小巧思是需要技巧的，这次就要教你如何成功做出「冰花」。

以市售水饺皮，包入韩式泡菜，咸香滋味成为内馅做成水饺，直接加上一定比例调制的淀粉水，就能煎制出冰花煎饺，因为多了一道面糊香煎的程序，大火快煎出如冰花状的脆片，必须再转中小火煎熟，才能确保冰花片的美观和外形。如果你也吃腻一般的水饺，不妨换个口味试试看，搭配泡菜开胃又爆汁，脆口的冰花让你一口接一口。

冰花需要完美比例，表皮脆口鲜嫩，一口咬下会爆汁的煎饺，内层饱满的内馅引诱你的味蕾，配上脆口的冰花，煎饺的口感瞬间令人惊艳，在视觉与味觉上都是一大满足这是一道简单的享食盛宴。

只花一点心思就有好看的视觉和嘴里妙赞的酥脆口感，不是太难的耍炫绝招全靠粉水和火侯，练几次很容易就会上手的，冰花有点像六角蜂巢，好看的格线非常细致又脆弱，酥到一碰就会断碎，贴着锅底的金黄饺皮也有一样的酥脆嚼感，好吃指数大升级。

分量2人份、时间30分钟

食材：专用不沾锅、食用油少许、冷冻饺子约20颗、面粉水一分

1、下油热锅油体出现波浪纹就可以放饺子，冷冻饺子放入，中小火先煎一下约2分钟，下面粉水比例在下面的提醒，水约到达饺子的1/3-1/2加盖中小火。

2、面粉水会开始冒泡泡，等面粉水开始收汤后开盖，中小火煎干它等面皮开始洽洽后准备盖上大盘子倒扣下来，冰花煎饺皮都脆脆的，趁热吃最好吃。

大叔小提示

1、面粉水比例1:10，喜欢脆和丝大一点的朋友，建议用太白粉，最好正确测量水和面粉的量，才能做出孔洞大的丝，若你喜欢较松脆，网状细，则用低筋面粉最为适合。

2、建议用不沾锅，丝面皮才不会断掉，如果不想用泡菜，可以尝试其他内馅，剩下来的肉馅沾点面包粉，煎一下，就是另类汉堡排了。

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