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探鱼 、探鱼创始人
2023-04-10 02:10  浏览:35

探鱼一条鱼多少斤

五六斤左右。

探鱼,经营烤鱼,以原创单品重庆豆花烤鱼作为主打菜;融合了腌、烤、堂烧、涮等多种烹饪技法,其鱼鲜嫩糯软、香浓麻辣。

除烤鱼外,探鱼还有“串烧、前菜、小吃主食、甜点、自制饮品”等5条产品线,满足消费者的味蕾享受。探鱼主打怀旧文艺风,选址在城市的一线商圈,是人均消费70元左右的大众餐饮。主要消费群体是20-40岁年轻消费者。

探鱼发源地

探鱼发源地在深圳。探鱼,经营烤鱼,以原创单品重庆豆花烤鱼作为主打菜;融合了腌、烤、堂烧、涮等多种烹饪技法,其鱼鲜嫩糯软、香浓麻辣。除烤鱼外,探鱼还有串烧、前菜、小吃主食、甜点、自制饮品等5条产品线,满足消费者的味蕾。

探鱼历史:探鱼***家店在南山海岸城开业,号称“深圳最文艺烤鱼店”,一夜之间火爆全城,每天的排队长龙堪称恐怖,日翻台率***记录达到16次,平日翻台率也达到9次以上,成为深圳餐饮的一道独特的“景观”。2014年5月30日探鱼第二家分店在福田中心城开业,一位难求。2014年7月19日宝安海雅缤纷城店开业。至此完成深圳南山、福田、罗湖和宝安的全面布局。2016年9月29日探鱼佛山中海寰宇城店开业,全国突破100家店。2017年6月30日探鱼佛山金沙洲万达店开业,全国突破150家店。2017年7月21日探鱼北京西单大悦城店开业,至此全国一线城市布局完成。2017年12月8日国外首家店探鱼新加坡索美赛313店开业。2018年4月26日探鱼深圳龙岗华润万象汇店开业,全国突破200家店。

探鱼做法

原料:探鱼一条。

做法:

1、黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2、炒锅上火,加入少许底油,下花椒、干辣椒炒出香味。

3、加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生,加少许盐入一下底味。

4、盛入容器内打底。(我用的烤盘)

5、探鱼收拾干净后从背部开刀,腹部相连,在两侧剞花刀,撒上一层盐腌5分钟。

6、两面拍上一层生粉,炒锅或煎锅上火,下入稍多一点的油,烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

7、煎至金黄翻面,继续用小火煎另一面,煎鱼的同时另启一锅,加底油烧热,小火下入花椒、干红辣椒段,葱段、姜片、压过的蒜瓣,蒜蓉辣酱、老干妈豆豉(多一点)炒出香味。

8、加香油,盐,糖、少许水和红椒圈熬成料汁,鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上,周围撒上嫩芹菜,再放到火上继续加热。

探鱼,经营烤鱼,以原创单品重庆豆花烤鱼作为主打菜;融合了腌、烤、堂烧、涮等多种烹饪技法,其鱼鲜嫩糯软、香浓麻辣。除烤鱼外,探鱼还有“串烧、前菜、小吃主食、甜点、自制饮品”等5条产品线,满足消费者的味蕾享受。

怎么做探鱼?

工具/原料:

龙利鱼一包;

红葱头100g;

蒜蓉50g;

胡萝卜1个;

冬菇适量;

西兰花1个;

真姬菇1包;

冬瓜500g;

土豆1个;

豆瓣酱适量。

方法/步骤:

1、准备好所有材料,将材料切片切块做准备;

2、胡萝卜为了好看可以用模具印花,没有可以不印;

3、红葱头切片,姜切丝,蒜切碎;

4、龙利鱼提前从冰箱拿出来解冻,用厨房纸擦干水份,放少许盐和黑椒腌15分钟以上,不用黑椒用胡椒也可以,主要是去一下腥味;

5、腌好的龙利鱼用面粉裹一下,这样可以防止鱼肉松散;

6、龙利鱼下油锅煎至两面金黄,捞出备用;

7、烧一锅开水,把配菜都焯两三分钟;

8、另起油锅,下葱头,蒜蓉爆香,如果喜欢什么香料也可以加进去;

9、加入开水,份量大概可以没过所有配菜,再加入足够量的豆瓣酱,看各人喜好,喜欢清淡的放少点,重口味的多放点,当然喜欢其他调味料的也可以换成其他。将水和酱搅匀,水再次烧开时把配菜都倒进去;

10、配菜煮10分钟左右基本都煮饮入味了,再把刚才煎好的龙利鱼放在锅中,边煮边把汤汁淋上鱼肉上,为了美观***不要翻动鱼肉,不然很容易散开;

11、煮4、5分钟就可以出锅了。

探鱼怎么做

食材

鱼1条香辣酱1瓶

方法/步骤

共2图01

把鱼洗干净,切俩半,但不要切段,在鱼身划几道,鱼表面抹上盐,大蒜轻轻拍下,塞进鱼肚里,倒些酒在鱼身上,腌上1小时

共3图02

接着把配菜洗干净,切好,放一旁

共3图03

往锅里倒入油,可以多点,烧热(手放在油上觉得热了),就把鱼放入锅里炸,炸的时间会长点,要用小火慢慢炸,火太大了,鱼就很容易焦,鱼炸到金黄就可以起锅了

04

往锅里倒入少量的油,接着放入生姜,蒜头,炒香后放点香辣椒酱炒一会,然后加水,烧开,最后把之前洗好的黄豆芽、黄瓜,金针菇一起倒入锅中煮几分钟

05

最后把菜捞出放在鱼身上,还有干辣椒,再往锅里加点油,油温越热越好,把热油直接淋到鱼盆里,把煮好的鱼放到碳盆上继续煮,喜欢吃香菜的朋友还可以放点香菜在上面

探鱼里凌波鱼到底是什么鱼?没有鳞的

探鱼源于重庆万州巫山,具有千年历史,它里面凌波鱼是什么鱼?各位,这个问题非常好,具有科普的性质。下面,就由小编来给各位揭秘下这种神奇的凌波鱼。据史料记载,凌波鱼,又被称为巴沙鱼。它是东南亚国家重要的淡水养殖品种,湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”,意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%,故而得名。

它是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在我国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。据专家所说,巴沙鱼体无鳞,而且十分圆润,背部呈现蓝黑色,腹部较白;头部扁宽,腹部狭窄,身体侧面的肌肉是可食用的,比较厚。圆头扁平而宽,端部圆宽,吻鼻周围具肉质和白须。身侧有暗带,尾鳍较暗。***体长可达120厘米。

这种鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质***、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。在养殖方面,巴沙鱼的当年苗种经一年饲养可长至500-800克,次年可长到1500-2000克,***个体可达15公斤[2] 。适合在鱼笼、网箱和溶氧较高的池塘、湖泊、水库中生长,但该鱼不耐寒,***极限温度为10℃,最适生长温度为25-30℃

巴沙鱼原产越南湄公河,属越南国家二级保护物种。该鱼因味鲜、营养价值高,并且是高级化妆品的原料,因而成为越南出口美国等市场的一个主要水产品种。近年,该鱼被大量引入我国养殖,并在2009年开始引入广东养殖,具有一定养殖前景。

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