肉烧茄子的做法

主料：里脊3两、茄子1根。

辅料：腌料：家乐鸡粉（3克）1/2茶匙、腌料：淀粉（5克）1茶匙、家乐鸡粉少许、生抽（5毫升）1茶匙、葱末5克、蒜末5克、油（15克）3茶匙。

步骤：

1、全部食材。

2、里脊肉洗净切成丝，用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀，腌制10分钟。

3、茄子洗净去皮，切成丝。

4、锅中放油加热至六成热，爆香葱末、蒜末，放入肉丝炒至变色断生后盛出备用。

5、锅中留少许油烧热，将切好的茄子倒入炒锅中，加入生抽、家乐鸡粉翻炒至变软。

6、最后再将肉丝放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉丝用家乐鸡粉腌制后再烹调，口感更加盈润丰满，鲜美可口。

茄子烧肉怎么做

茄子烧肉是做法：

茄子半个、五花肉100g、盐适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量、姜少许、蒜瓣少许

1、茄子切条状在水里浸泡10分钟左右。

2、姜、蒜和五花肉切片。

3、锅里加入少许食用油，把姜和蒜片和肉片一起下锅煎一下，直至肉片发白。

4、加入茄子块翻炒。

5、加入少量水。

6、加入适量的生抽、老抽并盖上锅盖焖一会儿。

7、汤汁焖干以后加入少许食盐。

8、盛起装盘，香味四溢，口感鲜美的茄子烧肉就做好了。

肉段烧茄子的家常做法大全

如下：

主料：茄子、猪前腿肉、淀粉、胡萝卜、青椒、大蒜、大葱。

辅料：盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、白醋。

步骤：

1、准备食材。

2、淀粉2:1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。

3、倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。

4、茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。

5、胡萝卜、青椒、大蒜、大葱切片备用。

6、猪肉改刀切成2~3CM的肉块。

7、倒入湿淀粉中抓匀。

8、筷子插入油中迅速起泡时下肉块，炸至金黄控油捞出。

9、油烧热将肉块复炸一遍。

10、沥干的茄子裹上薄薄的一层淀粉。

11、用同样的方法把茄子炸好备用。

12、碗中加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、淀粉、白醋、清水调匀备用。

13、热锅冷油，炒香葱蒜。

14、倒入胡萝卜和青椒以及调味汁翻炒至浓稠。

15、最后倒入炸过的肉段和茄子炒匀即可。

茄子烧肉的家常做法最简单的

1.把茄子削一下，削滚刀切的，削好后用点盐抹一下，出点水，一会烧起来会好烧且入味一点。

2.豆腐用水冲一下，再放入盐泡着，去豆腥气

3.把油烧热，加入辣酱，炒香，再放入茄子，炒一下，加点水，盖锅盖烧。

4.大概烧到，茄子有点发软了，再加入豆腐，一起烧，大概3-5分钟左右，就可以了，这时候豆腐和茄子已经完全烧软，且入味。

小贴士编辑

1.茄子炒的时候一定要多油，因为茄子吃油，豆腐用盐水泡过之后，入锅前再冲几次水，去豆味。1. 各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜瓣50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。

2. 五花肉500g洗净备用。

3. 五花肉切块。

4. 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉，备用。

5. 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

6. 茄子洗净控干水分。

7. 将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。

8. 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。

9. 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

10. 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。

11. 倒入材料7煸炒均匀。

12. 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。

13. 出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。

14. 一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了，配上米饭，那叫一个绝配啊，下饭极了。

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