广东和康食品科技有限公司，职工食堂承包，是广州较好的食堂承包公司
总则:为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境,定本制度。
厨房之管理
1、厨工守则，卫生条例
2、格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
3、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
4、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
5、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物。
6、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
7、工作中严格按伙食标准精打细算，以内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
8、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
9、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
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一是:采购日期，数量及价格
1.乙方必须在一星期前将各类伙食品名、价格清单交给甲方。
2.甲方必须提前一天将需要采购的各类食品的品名、数量清单交给乙方。
3.各类食品的单价以 天为一周期为准，价格经双方协商同意后，不允许任何一方擅自更改。如需更改，须经双方认可。
4.乙方必须在每天的 点之前，将采购的食品送至甲方地点(甲方食堂所在地)。
第二条:质量
1.乙方采购的食品，必须保证新鲜，不得出现腐烂，变质等情况。
2.乙方采购的肉类、蛋类、鱼类、禽类、豆制品及绿叶菜等必须符合国家规定的卫生质量标准。
3.因甲方有权将不合格的食品退给乙方，并要求乙方在的时间内重新换货。
第三条:数量、验收及货款结算办法
1.甲方申购数量以市斤计量，差距不可多送或少送5%为限度，否则甲方则退给乙方，或要求补送。
2.数量以甲方过磅为准。
3.货款为 天结算一次，甲方不得无故延长结算时间
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食堂管理
1. 负责协调食堂的管理，及各项协调工作。
2.在上班时间，饭堂主管应深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正;掌握好开餐时间，保证不误餐;开餐时，关注分餐情况，并处理好工厂员工反应的问题;坚决现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。
3. 负责制定部门员工的工作职责，对员工进行考核和评估，根据其工作实际提出奖惩意见，监督和协调各班组之间的工作。
4. 根据本部门厨师的技术水平和特长，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。
5. 负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。
6. 负责与驻厂负责饭堂工作人员沟通，认真了解厂方员工对饭堂膳食和卫生服务的意见，正确处理各种不可避免的事件，发现严重问题时应向上级汇报。
7. 负责监督实施食堂财务、人事、采购各项规定。
8.负责制订厨房各人员的具体作息时间。
9.负责食堂验收所到厂的食品原料质量与数量。
10.完成上级交给的其它任务。
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