使用普通煤气灶,其实有将近一半的燃气被白白浪费掉了,燃气被浪费的原因主要有两种:（1）燃烧不充分,亦称为“化学热损失”,未被烧尽的燃气热能被白白浪费了；（2）大气式灶具是靠火焰通过对流传热给锅底，但火焰与锅底的接触只是一瞬间,大量热量未被利用就散发至空间,这被称为“物理热损失” 。所以大气式灶具热效率通常只有45%。
商用电磁炉被称为具有时代前卫气息的绿色炉具。因为在铁物质利用磁场感应加热，不释放任何物质，无火、无l烟、无味，也不升高室温；而传统的煤炭、石油l气、煤气燃烧时，因燃烧空气，以致室温不断上升，厨房油烟不断增多，同时会释放出一些有害物质影响人体健康。人们都说现在很贵的就是液化气，很少的就是电磁炉,我们在使用商用电磁炉应正确、合理的使用下，才能达到省电节能、效率l高的效果。
合理使用商用电磁炉各档位功率，大功率商用电磁炉加热速度快，在用电磁炉刚对锅具加热时，可先采用zui大功率档位快速进行加热；当锅内一旦开锅时，如无特殊的要求，应及时把功率挡调至小档，以能使锅内保持开锅即可，特别是在煮稀饭、做汤、吃火锅等时更应如此。无特殊加热要求持续使用zui大功率档位不但浪费电能，还会使汤水在很大的火力下剧烈沸腾，这万一溢出还会出危险和使锅底结锅巴。
