生活
干煸大头菜的做法 、火爆大头菜的做法
2023-04-05 01:42  浏览:28

干煸大头菜怎么做好吃

原料:头菜、葱、红辣椒、花椒、蒜末、酱油、蚝油、鸡精、白糖。

制作流程:

1、头菜撕成小片,撕普通杯口大小即可。

(提示:干煸头菜的做法当中,头菜要洗净并沥干,水太多不可。可以在做干煸头菜前1个小时将头菜洗净,沥干,或者去掉外层2叶而不用洗。)

2、葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒,分为1/3段。

3、锅用小火加热,要冷锅热油,锅倒油烧至6-7成熟,把大头菜放入油锅中煸炒,放入一边备用。

4、放入花椒炸出香味,捞出花椒不要;辣椒下锅,炒香;放入葱蒜末煸炒出香味。

(提示:干煸头菜要想做得好吃,油是少不了的,这道干煸头菜的用油量,是常规菜的两倍左右。)

5、头菜下锅翻炒,加入盐、酱油、白糖,直到菜叶均匀平铺开来,均匀淋上适量蚝油。加入鸡精,略翻炒,出锅。

(提示:千万记得要旺火干炒,不要加水,翻炒要快,火越大炒出来越香脆!)

干煸大头菜的做法,干煸大头菜怎么做好吃,干煸

用料

主料

卷心菜250g

调料

食盐

适量

干辣椒

适量

调和油

适量

胡椒粉

适量

干煸大头菜的做法

1.将大头菜洗净切块。

2.用开水焯一下。

3.将葱姜蒜切好,干辣椒切段。花椒大料也准备好备用。

4.爆出香味后,放入大头菜进行翻炒,然后放入适量的精盐等调料。

5.爆出香味后,放入大头菜进行翻炒,然后放入适量的精盐等调料。

6.大头菜入味后即可出锅食用。

干煸大头菜的做法步骤图,干煸大头菜怎么做

用料

大头菜                     半个  

干辣椒                     3个  

姜                     2-3片  

盐                     少许  

耗油                     两大勺  

白糖                     3小勺  

孜然    3小勺  

葱                     适量  

干煸大头菜的做法

大头菜撕好,洗净,用手攥一攥,备用

起锅,热油,放入葱姜干辣椒爆香,加入耗油,翻炒一小会

加入大头菜,翻炒,使耗油与大头菜混一下,翻炒期间,用铲子压一压大头菜

炒到七八成熟,加入盐,糖,孜然,翻炒一会出锅就行了

小贴士

火要大,火小了就会炒出很多水

耗油别放少了,放少了就没那味了

盐要少放,因为蚝油本身就有盐味

在翻炒期间,要用铲子,勺子之类的压一压大头菜,压出其中的水分

尽量不要放水,否则会成炖大头菜的

孜然千万别放多,否则全是孜然味

关于干煸大头菜的做法和火爆大头菜的做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

发表评论
0评