冰块是水到0度以下结冰的物体，保鲜过程中遇热融化变成水。干冰是固态的二氧化碳，易挥发，升华为无毒、无味的，比固体体积大600-800倍的气体二氧化碳，所以干冰不能储存于完全密封性体积的容器中，如塑料瓶，干冰与液体混装很容易。
干冰可保鲜食品但千万别放在冰箱里，很多消费者买了含有干冰保鲜的食品后，往往将食品和干冰一同放在冰箱里，这种行为会带来的潜在风险。
拿取干冰一定要使用厚绵手套、夹子等遮蔽物 (塑胶手套不具阻隔效果！！)！使用干冰请于通风良好处，切忌与干冰同处于密闭空间！因为升华的二氧化碳将比氧气密度大所以会挤走氧气而可能引起呼吸急促甚至窒息！
安全操作使用干冰，避免其引起伤害。
如何处理干冰
避免干冰和食物直接接触。干冰会使它直接接触的任何食物冻结，如果可能的话，避免直接接触干冰，需要用报纸裹上干冰，使报纸成为绝缘层，可以很大程度地延长使用时间。
干冰在生活领域中的应用
美容行业应用
有的皮肤科医生用干冰来青春痘，这种就是所谓的冷冻。因为它会轻微的把皮肤冷冻。
干冰在食品行业应用
在饮料中加入干冰块，十分怡人。
制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合冷藏。
干冰在冷藏运输领域中的应用
低温冷冻途以及血浆、等特殊品的低温运输。
电子低温材料，精密元器件的长短途运输。
食品的保鲜运输如牛羊肉等。
干冰吸收热量产生白色烟雾，升华成co2气态，它无毒无异味无残留，具有消毒灭菌作用，用在宾馆或酒店辅助制作美食上，不仅不会改变菜肴的原汁原味，而且还可以给人温馨、浪漫、新奇、如临仙境等轻松愉快的心理感受。
块状干冰体积大，不会损耗的太快，选择干冰规格时也要根据实际情况，灵活选择合适的干冰形状，既要保证产品的效果，又能节约成本才是终的。提高干冰的使用价值，较大化的利用不同规格干冰。
