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粘米粉可以做什么 、粘米粉可以做什么甜品
2023-04-02 16:09  浏览:26

粘米粉的12种做法

1、粘米粉蛋糕

主料:粘米粉100克。

辅料:鸡蛋3个、白糖60克、牛奶60克、植物油25克。

2、饮圆

主料:粘米粉200克、糯米粉200克、开水适量。

辅料:香干一块、胡萝卜一个、芹菜两根、油盐适量、榨菜半个。

3、萝卜糕

主料:萝卜适量、干贝适量、虾米适量、腊肠适量、粘米粉160克、澄粉30克。

辅料:蚝油适量、盐适量、胡椒粉适量。

4、四喜汤圆

主料:糯米粉150克、粘米粉150克、开水200克、红豆沙100克、黑芝麻馅100克。

辅料:桃酥80克、红糖40克、熟花生仁35克、玉米油35克、荠菜150克、姜末5克、盐2克、猪油20克、糖1克。

5、苹果玉米烙

主料:粘米粉55克、玉米粒40克、蔓越莓20克。

辅料:苹果1个。

6、斑斓栗子蒸米糕

主料:粘米粉135克、糯米粉45克、冻干斑斓粉15克。

辅料:清水80克、麦芽糖20克、栗子馅适量。

7、山药大米红豆糕

主料:粘米粉100克、山药一根。

辅料:红豆泥一包、油少许。

8、糖油果子

主料:糯米粉200克、粘米粉50克、红糖60克、植物油适量。

辅料:白芝麻少许。

9、菠菜斋肠粉

主料:粘米粉200克、菠菜汁250毫升。

辅料:盐1克、油1毫升。

10、芋头糕

主料:粘米粉200克、糯米粉300克、芋头250克。

辅料:油适量、盐适量、清水500克、虾皮10克、洋葱30克、生抽10毫升、白胡椒粉3克、五香粉2克。

11、桑叶饺子

主料:粘米粉110克、水120毫升、油一勺。

辅料:韭菜100克、豆腐半块、腊肉一小块、油一勺、盐一勺。

12、桂花钵仔糕

主料:粘米粉80克、澄粉20克。

辅料:桂花3克、糖25克、水170克。

粘米粉可以做哪些美食?

粘米粉可以制作很多食物,其中有,肠粉,米线,米糕,米饼,这些都是已粘米粉为主要材料制作而成。粘米粉制作出来的食物口感香甜,而且晶莹剔透,非常诱人好吃。

粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料,是各种大米中糯性***的品种,有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意,真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。

粘米粉和糯米粉区别:

1、原料加工区别

糯米粉的原料是糯米,是将糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后得到的成品,颜色较为雪白。

粘米粉的原料是大米,是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白的。

2、黏性用途的区别

糯米粉糯米粉的粘性好,吃起来软糯香甜,和成的面团蒸熟后会粘手,黏牙,适合做糖不甩、汤圆、糍粑、年糕、南瓜饼的等美食。

粘米粉粘米粉在各种大米中是糯性***的品种,不会像糯米那样粘手,口感细滑、柔软、香甜,适合做萝卜糕、芋头糕、米糕、米粉等美食。

粘米粉可以做哪些美食?

米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕,糍粑等美食。

粘米粉又叫大米粉或籼米粉,是以大米为原料磨制而成的。粘米粉可以用它来制作多种食品,如萝卜糕等。

主要功效:性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

适宜人群:一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后粘米粉、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。

粘米粉可以做白糖糕,做法是:

1、先将250克水、白糖一起倒入奶锅中煮沸,停火放凉待用。

2、250克粘米粉和250克水同时倒入打蛋盘中,用蛋抽搅拌至无颗粒状态,将酵母加入30克水搅拌均匀。

3、将做法1中的糖水倒入做法2中,搅拌均匀后再倒入做法3的酵母中,充分混合,盖上保鲜膜,阴凉地方静置发酵约3小时,直到表面出现细小的泡泡。

4、将发酵的粉浆稍稍拌一拌,然后在锅里倒入清水,取一个大不锈钢碟,均匀涂上一些花生油,稍稍蒸热,倒入粉浆,大火蒸15-25分钟即可。

还可以做猪肠粉:

用料  粘米粉2杯、生粉1.5杯水、5杯盐、少许油少许。

做法:

1、将粘米粉、生粉、水,少许盐混合均匀。

2、碟子刷上一层薄薄的生油,放入锅内大火蒸热。

3、把部分粉浆均匀倒入热的碟中,盖上锅盖大火蒸约两分钟。

4、待粉浆产生大泡泡并呈透明状时,把碟子拿出热锅。

5、待稍微凉后,用刮刀从边沿慢慢卷起条状,并分为小小段,蘸上酱油或柱候酱即可食用。

粘米粉可以做哪些美食

粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕等美食。

粘米粉是各种米粉中糯性***的品种。传统的米糕只用粘米粉制作,做出来的口感会偏硬偏干一些,所以我添加了一些糯米粉。

如果蒸好的米糕出现裂口,可能是米粉偏干,要根据米粉的状态去增加水的用量。

如果没有蒸笼,可以用三能方形八寸慕斯圈代替,底部包纱布封住。

吃不完的米糕要密封保存,防止风干。放冰箱冷冻可存放半个月,要吃的时候送入烧开水的蒸锅中,大火蒸5分钟即可。

粘米粉的相关说明

粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是很多食品的原料,是各种大米中糯性***的品种,有着糯米粉不可代替的作用。人们一般在用来制作萝卜糕等食品。如果想要选购粘米粉,要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白,不要买雪白色的。

粘米粉是比较细滑、柔弱的,摩擦不会感到有颗粒状。所以人们常用来制作小吃,例如萝卜糕、芋头糕、糍粑等。

一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。

以上内容参考:百度百科-粘米粉

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