在制作含糖食品过程中，将降甜香精加入含糖食品内，立即可降低含糖食品中的过高甜味。经降甜过的含糖食品，不但高甜味得到大大降低，而且食品的原味道不会改变，不影响食品的口感。
加入降甜香精的含糖食品，仍然能够保持糖在食品中的新鲜度，不会影响糖对食品的防腐保鲜性能，而且降甜香精具有一定的防腐作用，使食品的保质期比原来更长。
降甜香精（遮甜粉）在月饼馅料的应用一、建议用量：
★降甜香精使用量是馅料固体配料的万分之二至三左右
★糖度在20%~35%之间时建议参考用量万分之二左右
★糖度在35%~50%之间时建议参考用量万分之二点五左右
★糖度在50%~75%之间时建议参考用量万分之三左右
二、使用方法：
在铲制馅料快出锅时，提早十五分钟左右，将降甜香精（遮甜粉）兑水20至30倍搅拌稀释，并均匀分布洒在沙制馅料的锅中，且必须炒制搅拌均匀生产即可。
降甜香精主要成分降甜香精是一种用于降低食品甜度的香精，主要成分包括以下几种：一是天然甜味剂。降甜香精中可以使用天然甜味剂，如木糖醇、山梨糖醇等，这些甜味剂具有低热量、低糖分、不易导致肥胖和血糖升高等优点，可以有效降低食品的甜度。二是酸性物质。降甜香精中可以使用一些酸性物质，如柠檬酸、苹果酸等，这些酸性物质可以与糖类物质反应，降低食品的甜度。三是调味料。降甜香精中可以使用一些调味料，如咖啡、可可、等，这些调味料具有的香味和口感，可以掩盖食品中的甜味，同时也可以提升食品的口感和风味。四是香料。降甜香精中可以使用一些香料，如薄荷、橙皮、柠檬油等，这些香料具有清新的香味和口感，可以平衡食品的口感和风味，同时也可以掩盖食品中的甜味。总的来说，降甜香精的主要成分包括天然甜味剂、酸性物质、调味料和香料等，这些成分可以有效降低食品的甜度，同时也可以提升食品的口感和风味。
