性质与稳定性:
1.化学性质：具有一般羧酸的化学性质，能形成酰氯、酸酐、酯、酰胺、腈等化合物。α-氢原子在催化下容易被卤素取代，生成α-卤代丙酸。2.丙酸是可燃液体，低毒，对黏膜有刺激作用，有杀菌作用。当皮肤上沾染丙酸时要用大量清水冲洗。小鼠经口LD50为3.5~4.3g/kg，空气中容许浓度为150mg/m3。丙酸戊酯3.属低毒类。毒性比甲酸小，睛、皮肤、黏膜有刺激作用。与乙酸一样有杀菌性，能抑制细菌的生长，在5%~7%溶液中，细菌15分钟就完全被。与皮肤接触时立即用水冲洗。着火时用泡沫灭火剂、粉末灭火剂或二氧化碳灭火。嗅觉阈浓度0.053mg/m3。4.稳定性: 稳定5.禁配物: 碱类、强氧化剂、强还原剂6.聚合危害: 不聚合
有研究证实，通过给人体补充丙酸，这能帮助人体在食欲的水平下，摄入量降低14%作用，体重也相继减少。可见，丙酸对于肥胖人群减肥效果还是非常明显的！
肠道中丙酸具有全身心作用，这能帮助人们在日常生活中保护远离各种疾病，如动脉粥样硬化，血管堵塞，心脏病，等。短链脂肪酸中的丙酸同乙酸一样，同样具有预防结作用，能帮助诱导癌细胞凋亡，进而会阻止的产生！
丙酸市场细分:
根据类型，丙酸的市场分为:食品级、技术级和工业级。工业级的市场份额。工业级丙酸具有丰富的和生长抑制特性，因此被用于等农用化学品中。此外，由于其化学稳定性，工业级也具有很高的适用性，可作为橡胶生产、化妆品产品的中间体，以及食品和饮料中的食品防腐剂。由于其在这些部门的高适用性，加上其不断发展，预计工业级的需求和使用将会增加。这在预测期内刺激了其在丙酸市场的细分增长。
