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北魏贾思德的《齐民要术》对药酒的酸造方法,特别是对浸药的制作,从曲的选择到酿造步骤均作了较为详细的说明,在卷七还总结性论述了当时的制曲酿酒科技、经验及原理。东晋葛洪的《肘后备危方》则记有桃仁酒、猪胰酒、金牙酒、海漢酒等药酒。梁代陶弘景在《本草经集注》提出“酒可行药势”,尤其是对药酒的浸制方述较详,提出“凡清药酒,皆经细切,生绢袋盛之,乃入酒密封,防赛县数日,视其浓烈,便可派出,不必待至酒尽也。滓可暴燥微捣,更清饮之亦可散服”,并指出71种(包括矿物药9种、植物药35种和动物药27种)不宣浸酒。这一时期对药酒的制法经历了不断完善的过程。
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个体化医学保健思想:在关注疾病的共性的同时,更强调相同疾病的个体差异性;强调上的“一把钥匙开一把锁”、“量体裁衣”、恰到好处;强调以人为本的个性化。 营养保健思想:就是在疾病尚未形成的阶段(未病)即采取干预措施,在疾病已经形成的阶段防止其演变和发展。如《扁鹊见蔡桓公》提到的未病先防的系统理论。
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东汉·张仲景《杂病论》中,记载有“妇人六十二种风,腹中血气刺痛,红兰花酒主之”。红兰花功能行血,用酒煎更加强,使气血通畅,则自止。此外,瓜蒌薤白白酒汤等,也是药酒的一种剂型,借酒气轻扬,能引药上行,达到通阳散结,豁痰逐饮的目的,以胸痹。至于他在书中记载以酒煎药或服茯的方例,更是普遍。
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中医认为,健康就是平衡。平衡包括心和身的平衡。衡量健康程度的尺度是:调衡的能力。包括心理承受能力、对社会的适应能力、对自然环境的适应能力。疾病就是失衡。失衡的隐性状态叫“未病”;失衡的显性状态叫“已病”。
凡是可以用来帮助机体调衡的物质或手段统统可以称之为“药”,它包括体内之药和体外之药。药存在于体内。人体自身存在着修复和调衡的能力及物质,这种物质中医称之为“体内大药”。中医正是利用具有某些偏性的植物、动物、矿物等体外之药,来调动人体自身的修复和调衡能力,从而纠正人体之偏态、偏性。
的终目的是纠正失衡状态。中医的方法是利用各种手段或,来调动、加体自身的调衡和修复能力。
由上观之,中国药酒的使用、制作原理、饮用、保健美容等等的方面,均与中医学的原理高度统一,通过三千年的实践和体验,极具科学性。