撰文丨编辑部
审校丨lidaxia排版丨雨夜的曼切斯特关于年轻人与酒的话题，我们时常听到有这么几个问题困扰着从业者们：
一、年轻人还喝不喝酒？
二、还有多少年轻人喝酒？
三、年轻人都喝什么酒？
……
可以肯定的回答，酒作为生活方式的一部分，无论是过去的年轻人还是现在的年轻人，无论是80后、90后还是Z世代、Y世代，人们都对其有着浓厚的兴趣。数据显示，仅有27.5%的年轻女性没有尝试过白酒，而男性只有3.7%。
或许许多厂商也意识到了年轻人不爱喝酒是个伪命题，但为了迎合年轻人的消费习惯，许多酒企都推出了“青春小酒”，试图从酒体、包装、营销等各个方面试图打动年轻人，如五粮液歪嘴、红星苏扁、小郎酒等。
但是年轻人真的会吃这套吗？显然这些网红酒都会过气，做不成大单品。那么年轻人的这杯酒究竟该怎么喝呢？
一、年轻人的这杯酒一定会被高高举起年轻人的这杯酒酒企们早已垂涎三尺。首先，年轻人是一个规模庞大的饮酒群体。我们常说没有人会永远年轻，但永远都会有年轻人。虽然人口出生率在逐年下降，但受益于庞大基数的80、90后，年轻人群基数庞大。
根据第七次人口普查数据，中国80后2.23 亿人，90后 2.1亿人，00后1.63亿人，三者合计占人口比例42%。作为新时代“年轻人群”的典型标签，Z世代人数约2.6亿，约占全国总人口的 19%，其中到达法定饮酒年龄的Z世代占比70%，人数约1.8亿。
其次受新媒介及新渠道影响，年轻人的酒饮需求被充分激发。
一方面，B站、抖音等视频媒介快速崛起，为年轻人提供了充分的酒饮教育。年轻人了解酒饮信息的线上平台中，传统电商平台如淘宝、京东以76.3%的占比领先。
但不可忽视的是，抖音及快手等短视频平台、B 站及腾讯视频等长视频平台对年轻人了解酒饮的影响十分深远，69.0% 的年轻人曾通过抖音和快手了解酒饮，68.4%的年轻人曾通过B站及腾讯视频了解，此外，57.3% 的年轻人还将小红书等生活分享平台作为了解酒饮信息的重要媒介。
另一方面，互联网渠道让酒饮消费更加便利，极大满足了年轻人的酒饮购买需求。在非即饮场景下，线上渠道渗透率达到47%。传统电商渠道仍然是年轻人买酒的主要渠道，59%的年轻人曾经在天猫、京东及酒类销售平台的传统电商渠道买过酒，但新式电商渠道异军突起成为年轻人购买酒饮的重要渠道，有41% 年轻人曾经在以抖音、小红书为代表的新式电商购买过酒饮。
因此自2018 年开始，年轻人的酒再度迎来爆发期。一方面，在资本加持下，一众花米果酒中小品牌涌现，如贝瑞甜心、马力吨吨、兰舟、走岂清酿、十点一刻等。
另一方面，看好年轻人酒饮市场巨大潜力的软饮及餐饮行业的巨头也纷纷跨界，迎合年轻人的偏好打造了一系列年轻人的酒，例如农夫山泉推出的酒精度 0.5% 的 TOT 气泡饮，可口可乐推出的硬苏打气泡酒托帕客 (Topo Chico)等等。
二、年轻人的这杯酒在什么时候喝？我们看到年轻人的酒饮选择，从既往泛人群的酒饮（如白酒、啤酒、红酒），过渡到泛年轻人群的酒饮（如果酒、预调酒、苏打酒、花酒、果酒），进一步发展为细分的年轻人群酒饮（如低度潮饮酒、年轻女性酒）。
年轻人的饮酒场景丰富多元，从常规的商务应酬、家庭聚会、朋友聚会、独饮，到户外旅游、熬夜加班、解压、晚安酒等，多元生活场景下细分类别涌现。
基于饮酒意愿，年轻人的饮酒场景可以分为两大类：主动式喝酒和被动式喝酒。喝酒场景包括休闲娱乐、朋友聚餐、居家独酌、露营、郊游等场景，年轻人往往可以自主选择酒饮类型；而被动式喝酒包括家庭聚餐及商务应酬，其中家庭聚餐通常由长辈决定酒饮类型，而商务应酬的酒饮类型主要迎合客户偏好。
主动式饮酒是年轻人饮酒的主流场景。年轻人在主动饮酒的场景下更多是追求微醺带来的放松和愉悦感，这也是在被动饮酒场景中无法被满足的情绪需求，此外主动饮酒场景的多样化和酒饮品类的多元化，也在逐渐激发年轻消费者的饮酒行为。
具体来看，朋友聚餐是年轻人最常见的饮酒场景，高校学子的朋友聚餐比例远高于白领人群，啤酒和葡萄酒因度数偏低，口感好，性价比高等因素最受欢迎。
而独饮场景是年轻人主动喝酒的第二大场景，高校学子的个人小酌比例为12%，白领人群为9%。除啤酒外，葡萄酒和威士忌是独饮场景最常出现的两种酒。
从度数上来看，年轻人更喜欢酒精度低的酒，仅有11.2%的年轻人喜欢30度以上的酒。其中，10度左右是年轻人最喜欢的酒精度数，有39.6%的年轻人最喜欢该度数的酒，占比最高。然而年轻人虽然喜欢低度酒，但是拒绝过于低度，仅有2.5%的年轻人更喜欢3度以下的酒。
而年轻人中的饮酒小白和资深酒客对于度数的偏好有所不同，饮酒小白相对更喜欢度数偏低的酒，有60.7%的人喜欢10度以下的酒，而对5度以下的酒的喜爱程度相比资深酒客高出 8.8%。
年轻女性更青睐低度酒，75%的年轻女性更喜欢10度及其以下的酒，29%的年轻女性喜欢 5 度及以下的酒；
而年轻男性虽然整体上更喜欢酒精度偏低的酒，但是对于酒精度的阈值相对于年轻女性更高，65%的年轻男性喜欢 15 度及以下的酒，且男性更加明显地拒绝度数过低的酒，只有0.6%的年轻男性喜欢3度及以下的酒。
在类别上，年轻女性中，一二线都市白领以啤酒为主，占比 52%，而小镇年轻女性最常喝葡萄酒和果酒/梅子酒（分别占比 34% 和 20%），在校女学生则以果酒/梅子酒为主，占比 54%；在地域上，葡萄酒受到近 1/3 都市白领和小镇青年青睐，同时也是近 1/5 高校学子第二爱喝的酒，果酒、梅子酒为在校学子最喜欢喝的酒。
年轻人喝酒的核心诉求，是在放松的环境下实现微醺，以达到社交目的，但同时又希望能不影响到第二天的工作生活。定量调研显示，年轻人对酒精度的选择非常慎重，一方面希望度数低、入口好，轻松饮酒，另一方面希望能够实现微醺。
品质是年轻人最关注的因素，大多数（68.2%）的消费者曾经因为酒的品质好而发生复购行为。品质之外，Y 世代最看重品牌知名度，而 Z 世代更多凭感觉，最受口感口味的影响。
69.4% 的 Y 世代会因为品牌知名度高而复购，相比之下，Z 世代受品牌知名度的影响仅 50.0%；影响 Z 世代复购的最大原因是口感口味喜欢，占比为 68.5%。此外，饮酒小白会更青睐复购口感口味适合自己的酒，而资深酒客会更加看中酒的品质。影响饮酒小白复购的最大因素为口感口味（72.1%），而影响资深酒客的最大原因是品质（71.4%）。
进一步分析年轻人追求的口感、口味具体指什么。年轻人追求的口感已跨过单纯甜的阶段，进入到多元的味觉感受。年轻人认为的口感好的总结：顺滑、气泡、细腻、不冲。
其中，对于麦芽口味，相比 Z 世代而言更受 Y 世代的欢迎，这可能与参加工作后会相比学生时代更多接触啤酒有关；而对于甜味与水果味，男性更喜欢甜味，女性更喜欢水果味，工作后更喜欢甜味和水果味；男性更加容易接受以威士忌为代表的含有泥煤、烟熏、橡木桶的口味，这种口味在更加年轻的 Z 世代中的接受度更高，且很多饮酒小白在参加工作后往往会去尝鲜这种风味的酒饮。
对于含有多种复合口味的酒饮而言，虽然目前在年轻人中的接受度较低，但是却是一种非常具有潜力的酒饮风味，符合年轻人的口味演变趋势的风味。
从年龄上看，这种口味是学生党最喜爱的酒饮风味，且 Z 世代整体对于该口味的喜爱程度是 Y 世代的两倍；从性别看，女性对于该种口味的接受度也要高于男性；除此以外，资深酒客对于复合口味的喜爱度明显高于饮酒小白。
复合口味的酒饮尽管对于饮酒小白来说有一定的门槛，刚开始接触之后难以接受，但是当消费者多喝几次之后感受到复合口味的奥妙后会非常“上头”。
因此可以通过软饮和硬饮交融的方式去撬动年轻人的嘴。一是硬饮软化，主要满足大批酒精不耐受及接受度低的消费者，通过生产工艺将酒饮中的酒精去除掉，形成无醇酒饮。
例如，啤酒和葡萄酒等衍生出的无醇啤酒、无醇葡萄酒。二是软饮硬化，则是在保留软饮丰富多元口感口味基础上，提升酒精浓度，以达到适口性好且能够微醺的目的。
目前，大量软饮硬化的品类在高速成长，例如，果汁饮料添加酒精形成的低度潮饮酒，苏打水的酒精版—硬苏打水。
当然最重要的还是要培育年轻人的饮酒心智，纵观海内外成功的核心大单品，无一不是用品质征服了年轻人的心智。而这既是难点，也是能否饮下年轻人这杯酒的关键机会。
以上就是从“网红”到“长红”，年轻人的这杯酒该怎么喝？法海你不懂爱 雷峰塔会掉下来的全部内容了，希望大家喜欢。