多糖是天然有机化合物中重要的大分子物质，是所有生物体必需的成分，能够抗和增强能力。其中尤其是膳食纤维、粗纤维素和果胶等，摄入适当膳食纤维能有效减轻和防止，，和其他疾病的症状。粗纤维素能预防，降低血糖，防治和心脑血管疾病。山楂果胶含量约为 6.4%，居水果和蔬菜中。山楂果实富含丰富的山楂酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸。因此具有消食，理气，消食等功效。在山楂消食导滞作用的活性组分为有机酸 。熊果酸是三萜类化合物，研究发现，除了具有，抗致突变活性强外，对细胞有较强的毒性作用，并能够诱导细胞分化的能力。
山楂还含有丰富的生物类黄酮。可调节，降低血糖，改善，延长红血球寿命并增强造血功能，预防心脑血管疾病，亦能与金属反应，并将金属化合物排出体外，还能增强抵抗力，抑制细菌增长。
近年来，山楂的产量逐年增加，人们渐渐认识到山楂的营养及保健功效，使山楂制品的生产逐渐引起了广泛的重视。现在市面上有相当多的山楂制品，他们大多味道酸甜可口
山楂也叫小红果，是一种外表颜色鲜红味道特别酸的水果。新鲜的山楂收取以后可以直接吃，也可以做果汁做罐头还可以做成果酱供人们食用，它能开胃消食也能为人体补充丰富的营养。
山楂是一种味道特别酸的水果，它不但含有丰富果酸，还含有大量的山楂酸，这些物质可以促进唾液，胃液等多种消化液分泌会让人有种胃口，大开的感觉，对人类的食欲不振有一定调理作用，另外山楂还能去除油腻，人们在食用大鱼大肉以后，使用一些山楂就能加快肠胃对这些油腻食物的消化，而且能阻止脂肪在身体里淤积。
3辅助、
中医认为山楂具有化淤的作用，是血淤型患者的食疗佳品。血淤型患者常表现为行经～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。患者可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后加入适量水，文火熬煮至山楂烂熟，加入红糖250克，再熬煮10分钟，待其成为稀糊状即可。经前3～5天开始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为1个疗程，连服3个疗程即可。此法也适合、中医辨证为血淤者。
