醋酸钠在污水处理中的作用是，为细菌提供充足营养和碳源，利用其分解污水中的有机物。我国环保政策日益严厉，在工业领域，虽然废水排放量得到严格控制，产生量不断下降，但排放总量依然较大；我国城镇化率不断提升，城市人口数量持续增长，生活污水排放量持续上升，每年产生量庞大。为对工业废水、生活污水进行净化处理，我国市场对醋酸钠需求不断增长，醋酸钠在环保领域前景广阔。
随着环保政策日益严厉，醋酸钠作为优良的营养与碳源供应来源，在污水处理领域的需求快速增长，未来，污水处理行业需求将是我国醋酸钠市场增长的重要动力。整体来看，我国醋酸钠行业发展前景良好，但行业结构不合理，市场格局较为分散，未来还需持续调整优化。
污水处理厂分别以乙酸钠、葡萄糖和白砂糖作为外加碳源,考察了其对生物处理系统反硝化脱氮效果的强化作用。结果表明,在一定条件下,三种物质对系统的反硝化能力均具有明显的强化效果,但其有效作用时间和反硝化速率有所不同,以乙酸钠为碳源时的反硝化速率约为以葡萄糖和白砂糖为碳源时的2倍,而在同等COD投加当量下的有效作用时间约为葡萄糖和白砂糖的一半。
当前，污水处理厂为实现氮达标，往往投加大量外部碳源，一方面是由于部分污水处理厂进水碳源不足，客观上需要补充碳源；另一方面是用于消耗大量通过内回流带入缺氧区的溶解氧，以提高反硝化速率，弥补反硝化时间和反硝化菌群数量的不足，必需外部碳源投加。
乙酸钠具有消毒作用，广泛应用于饮用水、泳池水的杀菌消毒，还可以用于漂白棉、亚麻和纸浆的生产，当然在其他行业的应用也很多。乙酸钠在运输中要使用防雨布遮盖，既可以起到防水防潮作用，又可以避免长时间运输的阳光暴晒！乙酸钠使用的过程中也要注意保存，在密封的容器中并置于阴凉、干燥、通风良好的区域。避免接触高温和潮湿。
醋酸钠在日常生活中的身影
醋酸钠也叫做乙酸钠，是一种源自醋酸的钠盐。呈现为白色或灰白色粉末或结晶。主要有固态和液态两种呈现形式。溶于水，水溶液呈碱性。是一种很容易用醋和小苏打制成的物质。醋酸钠早先应用是在印染业较为普遍，现广泛应用于水处理等领域。在工业及生活领域有着广泛应用。
醋酸钠在日常生活中的身影：
1、食品级醋酸钠可以作为调料（酸味剂）加入食品中，可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香 肠、面包、黏糕等的酸味剂。
2、工业级水处理用醋酸钠，主要用于水处理领域，可用作水处理碳源，广泛应用于工业废水，生活污水处理等。
3、日常生活可见的橡胶制品，棉织品等也有醋酸钠的声影。醋酸钠可用于合成橡胶生产用于防止氯丁二烯氯化；可用于一次性棉花垫生产，起到防静电的作用。
4、在建房子需要用到的混凝土中，醋酸钠可以作为防水剂使用，以减轻水对混凝土的损伤，相比常用的环氧树脂防水剂更环保经济。
5、我们冬天经常用到的充电式暖宝宝，里面的填充液多数都是醋酸钠溶液。是由醋酸钠的过饱和溶液制作而成。
此外，醋酸钠还用作有机合成的酯化剂以及用于摄影药品、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。