今天给大家分享一个夏天必备，超级下饭的凉拌鱼皮，简单易做，按照我这个配方绝对是你吃过最好吃的。

准备一下这些材料：香菜、炸花生、一包鱼皮、洋葱丝、姜丝、青瓜丝、萝卜丝、小米辣、蒜、荞头切片。配料份量可自行增减，按个人喜好。

准备一盘冰水，放入解冻好洗干净的鱼皮，搅拌一下，浸泡10分钟。用冰水浸泡过的鱼皮会更加脆爽。接着将它沥干水分，放入大一点的盘中。把配菜全部放进去。接着倒入酱汁。酱汁的份量请看下方文字：生抽3勺，白醋2勺，蚝油2勺，盐糖鸡精少许，胡椒粉一勺，芝麻油和花生油各一勺。酱汁下完后，先把它抓拌均匀，让每一片鱼皮都沾上酱料。最后撒上炸花生和白芝麻，就可以开吃啦。

酸辣爽脆，味道真是太好吃了。喜欢吃芥末的，加点芥末会更好吃。还在等什么，快点做起来吧！