武汉人，每天不能逃开的话题，就是过早。武汉的过早文化里有一个非常重要的指标，那就是能抗饿，最好油水充足，这其中烧梅算是代表。至于为什么叫烧梅，有说因其将皮捏成“梅花”形，蒸出来如同一朵朵梅花而得名。也有人说武汉话念是“saomei”所以就有了烧梅。

　　每日清晨街边人声鼎沸之处，藏着许多有无影手神功的师傅。抓起一个个烧麦放入盘内。而等候的我们只需要伴着胡椒的辛辣，将糯米和油脂一齐吞下。再端起大碗茶豪迈饮下，这就是一个早晨极佳的开始。

　　文章篇幅有限而武汉好吃的烧梅又太多，今天写的不过是好店的五分之一。但这十家店里，一定有一家，是你爱的重油烧麦！

　　劳动节办事处球场路48号周一至周日 06:00-12:30香菇鲜肉烧麦 8元/两（4个）丙祥家烧麦，曾经在六中念书的孩子对这里是再熟悉不过了。每天早上上学经过，就会看到店门口排着的长队。

　　吃货君亲测，烧麦蒸熟的速度基本赶不上排队客人的购买速度。十分钟起等，等得起再来。

　　扎实的糯米、大块的香菇肉丁，虽然皮比别家要厚一些，但颇有嚼劲。胡椒味虽然浓郁，但却不会霸道。店外的外卖员拿着外卖就走，店内的人却一口口配着大碗茶喝着，早上的匆忙和悠闲就在这里集合再分流。

　　五琴路五琴里社区底商周一至周日 06:00-10:00香菇鲜肉烧麦 8元/两（4个）这家店开在五琴路的路口，听推荐的小伙伴说老板很任性，时不时就放假休息。

　　路边的热气，能从清晨五六点冒到十点多，附近的居民，穿着花睡衣下楼，围了一圈这个二两那个三两，承包了刚出锅的烧麦。

　　吃货君从武昌早起跑来吃完全是值得的！当松针打底蒸熟、充满胡椒味的糯米包裹着大粒的香菇瘦肉的烧麦入口的那一瞬间，内心的满足感爆棚。

　　车站路45号周一至周日 06:30-1400香菇鲜肉烧麦 8元/两（4个）小店开在长生堂往岳飞街的方向，能叫古早味还敢把烧麦放在招牌上的，一定有两把刷子。

　　烧麦端上来时香气却盖不住的往外跑。皮薄有弹性却不粘牙，馅料胡椒味刚刚好。

　　这里的烧麦，二两八个很快就被吃货君干光，而且吃完还感觉有点意犹未尽。因为和武汉很多的烧麦店相比，这家店里的烧麦没有那么重的油，而且吃起来还不腻。

　　尚隆路尚隆地球村西南门周一至周日 06:00-15:008元/两（4个）这家店老板师从汉口民生馆，是家做了四十年的老字号。之前在三角路做了很久，拆迁后搬到了尚隆路，名副其实的始于汉口扎根武昌。

　　扎实的肉丁、糯米、皮冻，馅料都是当天现拌现包。老板说家里几个姊妹都在这里帮忙包烧麦，自己家的手艺包就是独家的美味配方。

　　蒸出来的烧麦皮子软薄，筷子一扒拉就开了，油润糯米稍不小心就外流。糯米恰到好处的黏，黏住了肉丁也黏住了胡椒的香气。

双洞正街48号友谊路B出口右拐60米周一至周日 05:00-19:008元/两（4个）武汉有名气的“严氏烧麦”都是严氏一家亲戚陆续做起来的，烧麦店开遍了武汉三镇，他们家开在哪里，都总是最受欢迎。搞得好像好像全武汉做烧麦的都姓严。这家友谊路上的老店也不例外，现包现蒸的烧麦，一笼几分钟就能卖完。

　　这家内馅的香菇和肉都很大块，收口处偶尔有蒸不熟的一小块皮。另外速冻的烧麦有鲜虾仁、素三鲜、鲜肉香菇三种选择，种类算是比较多的了。

　　这家胡椒算得上是第一重的，但吃起来不呛喉。如果想孝顺爷爷奶奶的，可以早起来这边买一份。

　　前进四路240号19中学旁边周一至周日 06:00-19:00香菇鲜肉烧麦 8元/两（4个）严老幺同样是严氏家族成员的店，这家店开了30多年，每一天都在前进四路上演“大排长龙”的画面。

　　擀得又薄又软的烧麦皮，隐隐约约可以看到里面包裹的糯米。蒸熟后糯米不是粒粒分明，而是溶在一起，吃起来软糯而不塌，配上恰到好处的胡椒，不呛人又很鲜。

　　中山大道18号周一至周日 06:00-13:30香菇鲜肉烧麦 8元/两（4个）许多吃货口中味道最霸道的一家严氏烧麦，还是当属硚口路的这家，就在中山医院边上。

　　中午也有很多人来，偶尔还会有穿着病号服的病人来买烧麦解解馋。

　　同样都是油润稀滑的糯米非常粘，轻轻的把皮撕开，就会滴油。也只有这一家烧麦的那股胡椒味，重得能渗透到武汉人味蕾的最深处。

　　锋尚时代大厦周一至周日 06:00-20:00鲜肉香菇烧麦 8元/两（4个）武昌重油烧梅不在武昌，而在汉口一元路上一家小美食城里。远远就看见门口高高摞起的蒸笼，上面整齐的围着一圈白瓷盘，是和严氏一样的阵势。

　　师傅把盖子掀起30°角，手往蒸笼的朦胧热气里探去。你还在被热气熏得眼睛微眯，师傅已经将盖子放下，而烧麦已经在碟子里了。

　　皮子白得莹润，轻薄的塌在碟子里，油的厚重让烧麦变得滋润，再配上传统的丁子瘦肉和软烂香菇，还带着胡椒的辛辣却又带着油润的温柔。

鄱阳街79号汉口英商电灯公司旧址对面周一至周日 06:00-13:00陶氏香菇烧麦 8元/4个 陶氏财鱼烧麦 12元/4个陶仙居是鄱阳街上十几年的老店，在武汉众多过早老店里，这家算不上多厉害，但这里却有着一些别处吃不到的口味，常让人惦记。

　　这里有别处吃不到的炸酱面，也有别处吃不到的特色烧麦，除了寻常可见的香菇猪肉，还有一款财鱼笋子的口味，大块鱼肉配上清脆的笋子也相得益彰。

　　而且大块的财鱼没有刺，可以放心的大口咬。清脆的笋子配上鱼肉鲜嫩，还有一丝未减的胡椒味，搭配一起更相得益彰。

　　粮道街139号社会福利院隔壁周一至周日 05:30-14:30油饼包烧麦（包三个） 9元/套1988年就开店的赵师傅夫妇，可能也没想到会在2021年成为网红打卡地。按照名字来说，这家应该主打热干面。却被油饼包烧麦抢了风头，成为大家前来排队购买的理由。

　　面团下锅油花四溅，铁夹子来回翻个几次，油饼就“膨”了起来。再来划个口，迅速塞入烧麦，美味出炉的速度很快，热气加成让这份“网红美食”的味道更加出色。吃货君去的时候可以要求烧麦加几个，食量小的提前说明哦。　　薄且脆的油饼夹着软糯的烧麦，咬一口油香四溢，浓厚的胡椒味占领整个口腔。碳水 碳水的组合真的很不错，感谢老板创造出这样神仙的组合。

　　皮子包住糯米、猪肉、香菇和油花，胡椒的辛辣隐藏其中，第一口就能浓郁到烙印进你的味蕾记忆里，这就是武汉独特的重油烧麦。　　只需8元就能得到的一两烧卖，对于武汉这座崛起于码头之上的城市，是绝佳的选择。

毕竟热爱过早的武汉人，早晨就是要像烧麦这样，扎实饱满！

,