导语：“牛肉丸”我们一看到这个词就会想起汕头，汕头的“牛肉丸”名扬天下。那什么叫“牛肉粿条”呢，“粿条”又是什么呢？

潮汕地区几乎是家家户户吃牛肉的，牛肉可以刷火锅，可以做成牛肉丸，当然，鲜美的牛肉也会用快火翻炒成牛肉粿条。

炒果条最需注意的就是火候,油加多了容易炒,但是很油腻,不喜欢吃;油加少了,锅里容易糊,所以一定要掌控的好。杨记牛肉的炒粿条算是街坊邻居都认可的。杨记的牛肉粿条的牛肉片薄，吃起来味道清新，加上芥蓝的青菜味，把牛肉的鲜美都带出来。真是垂涎三尺。

用料

牛肉在菜市场让切片，水洗去血沫，加一勺半沙茶酱拌匀（可以适量加一点点 水），腌十五分钟。

腌牛肉的时间里，芥兰洗净摘好（也可以稍微切小段一些）；将粿条放到微波炉碗，倒适量酱油，拌匀，放微波炉高火“叮”三分钟，之后拿出。

炒锅加少许油，油热后倒入牛肉，中小火炒一下，牛肉变色即可立刻盛起备用。

步骤一的时候加了一些水，所以这个时候在锅中的沙茶酱汁应该会有一些吧？把芥兰倒进去啦，炒起炒起。

芥兰稍微熟的时候倒入粿条，再翻炒翻炒，粿条因为在微波炉加热过，很快就会熟了，可以适当加点水，以免粿条糊锅。

最后扔牛肉进去，拌炒拌炒，试味，盛盘。

这样一份牛肉粿条就做好了。再搭配一碗牛肉丸汤，会让这份“牛肉粿条”更加有味道。

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