大家好，给大家分享一下烧排骨的意义(烧排骨的做法)。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1。排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗数次，去除血水。

2.锅内放入冷水，同时加入料酒和姜片，水烧开后焯水1分钟。冷水入锅可以使血水更好的浸出，去腥杀菌。

3.取出排骨，用冷水冲洗干净，然后控水备用。用冷水洗会使肉更结实，更有弹性。

4.炒锅加热，注入植物油。

5、加入冰糖，小火翻炒，小火翻炒，炒糖色一定要用小火，大火翻炒容易。用冰糖炒糖色不仅红亮，而且比糖更好吃。

6.冰糖溶解后会冒出小气泡，变成红褐色。不要煮太久，否则会产生焦苦味，影响菜肴的味道。

7.在所有冰糖完全发泡的瞬间将排骨放入锅中，搅拌均匀，可以更好的上色，锁住排骨的水分。口感细腻，嫩滑可口，不像干柴。

8.加入葱白、八角、香叶、花椒、姜继续翻炒。

9、加入开水，排骨即可(冷水易造成肉收缩不易入味)，再加入生抽、老抽。

10.大火烧开后，转小火炖30分钟左右。中间打开搅拌两下，观察收汁情况，防止糊锅。

11.锅内剩1/3汤时，加入白糖拌匀，再加盐调味。

12、大火收汁，期间不断翻炒，使汤汁均匀包裹在排骨表面。

13、如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色的盘子，撒上一点葱花和辣椒圈装饰，大功告成。

以上解释了叉烧排骨的含义(叉烧排骨的做法)。本文到此结束，希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

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