#头条创作挑战赛#

油条是我们日常生活中经常吃到的一种面食。在我这边，它是以早餐形式出现最多，稍微晚一点 的话就卖光了，可见它的欢迎程度。大部分人对油条的搭配是豆浆。豆浆油条也成为了早餐的标配。其实除了豆浆之外，搭配白粥粗粮粥也是很不错的选择。这次要分享的是一道家常小油条的做法，听名字就知道了，是一个小油条，外观小巧，吃多少拿多少，绝对不会浪费。

外面买的油条很好吃，外皮酥脆，内部中空，吃着酥软筋道。放置一段时间后口感变得很有嚼头，有一点点的咸，味道太香了，吃过都忘不了。随着社会发展互联网普及，很多朋友都知道了，做油条加入了很多“黑科技”，这些添加剂在标准的范围内是没有问题的，我看很多的科普的意思是，吃的量大部分当天就代谢掉的话就不会对人体产生危害。不过这些东西都是积累起来的，能不吃就不吃或者少吃。

这次分享的做法是一道家常做法，不放任何添加剂，想要蓬松，那么就加入酵母就可以了，相对外面买的肯定口感差一点，但同样很香。因为油条是油炸的，自家的油比外面的起酥油要好，只炸一次可以用来炒菜，或者留着下次炸。自己在家自制的安心油条，不放添加剂，外酥里蓬松，孩子放心吃。喜欢吃油条的朋友 就收藏起来，有空的时候做一做吧！下面分享详细的制作步骤。

【所需材料】

300克面粉，3克酵母，2克盐，1个鸡蛋，130毫升温水，15克食用油。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中，加入3克酵母，磕入一个鸡蛋，2克盐增加面粉筋性。先把它们搅拌成面絮状。

2.少量多次地加入130毫升的清水。搅拌成面絮状，然后倒入15毫升的食用油。

3.下手揉成偏软的面团。感觉太黏就加点粉进去。

4.表面涂抹一点食用油，盖上保鲜膜让它发酵到两倍大。

5.发酵时间不固定，看到体积变大两倍，拉开内部可以看到很多气孔就说明发酵好了。

6.发酵好之后不用揉，案板上抹点油，直接把面团整理成长条，然后用手压成长条状。

7.然后把它切成宽度为2厘米的小长条。

8.接着两片为一组，把它叠加起来。

9.然后用筷子放在面片中间 按压下去，注意不要压断。

10.在两头捏合起来，防止炸的时候开裂。

11.全部做好之后盖上保鲜袋，醒面15分钟。

12.起锅烧油，烧到锅底看见气泡。

13.转中火，下入油条，生坯会很快浮起来。快速翻动一下，让另一面受热均匀，这样炸的才均匀。

14.慢慢的油条膨胀起来了。

15.反复翻面，一直炸到两面颜色金黄就可以了。

16.捞出来控油即可。

小贴士：

1.炸过的油可以拿来炒菜，或者留着下次炸，不要丢掉浪费了。

2.醒面的15分钟一定不要忽略，不然容易塌陷，炸不蓬松。

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