大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道冬天腌制白菜的做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.材料:大白菜5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉汤1500克、洋葱250克、大蒜250克、精盐150克、胡椒面150克、味精50克。

2.加入清水和盐制成泡菜水放入干净无油的锅中，加热使盐溶解，然后晾凉，加入适量的八角(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖和高度白酒。

3.白菜去根去根后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4块，放入锅中，撒盐4-5小时；萝卜去根、须、皮，切片，盐腌；苹果削皮，切块；将洋葱切碎，大蒜捣碎。

4.将冷却后的盐水倒入乐口乐口的玻璃密封罐中，水量以咸菜罐的2/3为宜。锁锁会呼吸的玻璃罐上很贴心的标着“发酵食品最大储存容量线”。因为在腌制过程中密封的罐子里会产生气体，所以不允许装得太满。将新鲜蔬菜洗净晾干后加入(一定要晾干，最好是一天，以降低水分含量)，浸泡在盐水中。

5.将锁锁能呼吸的玻璃罐盖好，放在阴凉通风处。1-2天后，就可以吃泡菜了。浸泡的时间越长，会因为发酵而变得越酸。

6.或者把酸菜和萝卜沥干，放进坛子里，然后把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混合浇在白菜上。卤汁要淹没白菜，用干净的砝码压一下，让菜沉下去。时间可以根据季节来定，夏天一般1 ~ 2天。冬天一般要3 ~ 4天才能拿出来吃。

以上解释了冬季酸菜的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。