大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道北方过年的馒头。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.材料:面粉(400+200)600g，酵母5g，紫薯300g，温水适量，糖少许。

2.用温水融化酵母，加入少许糖促进生长。

3.紫薯蒸熟去皮，从有棱纹的部分跳出来，压成光滑的泥。如果喜欢吃甜的，可以放点赤藓糖醇或者糖。

4.将适量的酵母水倒入紫薯泥中搅拌，然后加入200克面粉拌匀。白色面团用400克面粉和适量酵母水混合。两种面团都是干的加了水，而湿的。

5.将面团用保鲜膜包好放入盆中，扣上盖子，放在室温或温暖的地方，醒发一小时。将面团醒发，取出搓条，切成片，每片15g左右，擀成饺子皮。(我有30g的剂量，有点大。还是根据自己的情况来决定吧。)

6、四张紫三张白面皮间隔叠放，中间用筷子压一个印章。

7、翻面，从右往左卷，可以卷紧一点，头尾抹点水，这样不容易在锅里蒸。

8.中间切筷子痕，手工定型，最外层的皮收紧，防止散开。

9.将准备好的玫瑰馒头放入蒸笼，盖上锅盖发酵10分钟，分两次，煮沸后用大火蒸20分钟。

10、出锅，将馒头出锅冷却，防止水蒸气润湿馒头表面。

以上解释了北方过年的馒头。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。