快过年了，学会这样包饺子，皮薄馅大不破肚，鲜美好吃又多汁，香！快过年了，饺子是过年的必备传统美味，寓意多财多福。饺子要想好吃，那肯定是皮薄馅大，多汁鲜美最好。很多人包出的饺子皮厚馅小不好吃，连馅都没有鲜味。别急！看过来，详细的皮薄大馅饺子做法，分分钟教会你，这个春节回家露一手。

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说起饺子馅，那最经典的就是白菜猪肉馅，可以说是百吃不厌。尤其是馅料鲜美，皮薄馅大的饺子备受欢迎，连不爱吃饺子的人都会爱上它。有了白菜馅饺子，那韭菜芹菜就靠边站吧，这样做了比韭菜馅的饺子香，比芹菜馅的饺子鲜美。白菜在冬季是最好吃的蔬菜，营养也很丰富，含有维生素和矿物质，可以美肤养颜、生津养胃、消脂减肥，是很受欢迎的一种蔬菜，味道微甜，做成饺子馅更是鲜美多汁。今天就和大家分享饺子的做法，喜欢的就快来吧，注意这两点，保证以后你包的饺子也不再破肚。

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材料：面粉500克，水250克，白菜少许，肉馅400克，葱末，姜末，蚝油1勺，酱油半勺，盐适量，味精少许，花生油1勺。

做法步骤：

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第一步：先和面，把面粉加水和成软硬适中的面团，面粉和水的比例大约是2：1的比例，但是因为面粉的吸水性和气候的原因，建议和面的时候，碗里留一些水，最后看情况再添减，不然面团容易太干或者太湿。和好的面团静置后再揉匀，这样可以增加面粉的筋性，使得饺子皮薄也不会轻易的破肚。

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第二步：利用静置面团的这段时间来调馅，先剁白菜馅，把白菜放到案板上切碎，撒上少许盐，然后剁成馅，剁好的馅这时就会腌出水分了，用手捏去多余的水分，这样处理的白菜馅，再调馅才会没有很多水析出。

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第三步：把肉馅，加入少许花椒水拌匀，再加入酱油，蚝油，葱，姜，盐，味精，花生油拌匀，最后加入白菜搅拌均匀，再放一些葱末拌匀，饺子馅就调好了。

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第四步：这个时候面团已经醒好了，揉匀，揪成大小一致的小剂子，用擀面杖擀成薄皮。

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第五步：拿一个饺子皮，放上馅料，两手捏紧，饺子就包好了，皮薄馅大，重复操作，直到所有饺子都包好。

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第六步：大锅里加入水，烧开，煮上饺子，开锅后，撒一些冷水，盖上盖子继续煮开，如此重复三次，饺子全部漂起来揪熟透了，捞出开吃。看皮薄馅大的饺子出锅，一口一个吃得超过瘾。

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峰儿话语：

1，饺子要想不破肚，和面是关键，面团和好了，皮薄也不会破肚。和面时，水和面粉的比例不是一成不变的，最好碗里预留一些水分，视情况来添减，防止面团太软或者太硬。

2，白菜做馅，一定要提前用盐煞水，去除掉多余的水分，不然白菜含水量大，馅料调出来全是水，包出的饺子破肚还不好吃。

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