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海参煮后为什么变小了
2023-06-22 16:08  浏览:25

大家好,下面小编就和大家分享一下为什么海参煮熟后变小了。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看!

新鲜海参体壁的含水量在90%以上,海参体壁的主要成分是胶原蛋白。胶原蛋白受热时,其中的胶原蛋白纤维会收缩,导致海参体壁的水分部分流失,所以海参煮熟后体积变小。

干海参的烹饪推荐:

干海参直接用自来水洗去表面的一点灰尘。纯净水冷却24小时左右,中间换两次水,直到海参泡软;将泡好的海参从腹部纵向切开,去掉海参前端的牙齿,即沙嘴;在纯水上加一个无油锅,盖上盖子烧开,转中火35到50分钟,盖上盖子焖至自然凉透;换上新的冷纯化水,泡48小时左右,中间换2到3次水,泡好了再吃。

以上解释了海参煮熟后变小的原因。本文到此结束,希望对大家有所帮助。如果信息有误,请联系边肖进行更正。

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