内江的美食

从早到晚、从北到南

好吃的东西三天三夜都讲不完

如今夏天来临

只有香辣带劲、劲脆够味

喷汁爽快的美食

才能抚慰大家无处安放的口腹之欲

现在跟随江小弟的步伐

一起去看看吧

市中区高坝卤菜店

▲菜品丰富

4月24日，江小弟来到位于市中区万里大道346号的高坝卤菜店。

“住在高坝电厂附近的人，几乎都来这家卤菜店买凉菜。几十年的老味道，大家都信得过。”居住在附近的居民说道。卤菜店好评如潮，被邻里亲切地称为“家乡味道”。

▲猪头肉

2018年8月，胡德菊和牟维华夫妇正式接手这家卤菜店。牟维华说：“我以前和大姐在高坝电厂内经营卤菜店，开了几十年，每天到店里买卤菜的人排几十米长龙。从早上到晚上，忙得不停歇。后来，我盘下这个门店，自立门户卖卤菜，感谢老客户的支持，生意一直不错。”

店内有牛肉、猪肉、鸭子肉等，其中，猪头肉和五香肉卖得最好。新鲜猪头肉去血水，沥干水分后放入秘制配料里卤制一个小时，去骨后再煮一个小时，色泽和口感都非常好。

“食材新鲜，手艺独特，让乡邻吃上放心卤菜，才对得起几十年的老招牌。”胡德菊说道。

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市中区五姐餐馆

▲水煮肉片

4月23日中午，市中区五姐餐馆的老板姚玉英准备将做好的菜品送到对面商铺。她说，因为是熟客，所以经常送餐上门。

正是因为老板的这份热情周到，赢得了不少食客好评。“做餐饮，口感好固然重要，好的服务也能加分不少。”在店内准备用餐的邹先生说。

如何将餐饮店经营好，成为了姚玉英每天考虑的事情。

▲菜品新鲜

姚玉英说：“以前，我在餐馆当服务员，平时多看、多学，回到家尝试着做。打工期间，我买了上百本美食书籍，做不出想要的味道，就去问厨师，总结经验。2016年，我开了属于自己的餐饮店，经常咨询熟客，听取他们的意见、建议，并积极改进。同时，不断更新菜品。”

江小弟看到，店内有水煮肉片、白油肚条、麻辣血旺、笋子肉片等特色菜，还有凉菜和汤类。姚玉英说，血旺要现买现做，笋子要新鲜清脆。

据了解，每天早上5点到7点，农户和商贩会将新鲜蔬菜、肉类送到店里，姚玉英便忙着择菜、切肉、腌制，等待食客上门……

市中区曾记水鲜坊

4月24日上午11时，位于市中区万里大道的曾记水鲜坊已是香飘十里，老板曾科和员工正在忙碌着。

据了解，2009年，曾科前往广州打工，在火锅店工作的几年时间，他学会了火锅的烹饪和制作。其间，他打算学习中餐。因为他平时尽职尽责、勤奋努力，颇受火锅店老板赏识，便为其介绍了多位中餐名厨。后来，曾科开始了为期一年的中餐以及特色招牌菜的学习。

▲麻辣龙虾

学成归来，曾科返乡创业，“曾记大排档”正式营业。餐饮店想要生意红火，味道是关键。他反复尝试，咨询顾客意见，并不断改进，努力适应家乡口味。经过几年努力，2014年，曾科将大排档装修升级，并改名为“曾记水鲜坊”。

店内除了火爆肥肠、回锅肉、青椒肉丝、香辣鱿鱼、麻辣兔头、青椒玉米、炝炒藕丁等家常菜外，还有麻辣龙虾、蒜泥龙虾、白灼虾以及炒田螺、五香鸡脚、红烧土黄鳝等特色菜。冬季，还会有鲜美可口的羊肉汤。

曾科介绍，麻辣龙虾是特色菜，制作很有讲究。先用刷子清洗，再用盐水泡一下，剪去尾巴后再次清洗，油炸后待用。将秘制香料粉、上等花椒和海椒等爆炒出香味，放入油炸过的龙虾，焖10~15分钟，再加入土豆条和洋葱等配菜即可。

“老板为人热情、待人实在，菜品味道更是一绝。”经常来店里用餐的李金奎说。

东兴区重庆鸡公煲

▲鸡公煲

特色干锅和汤锅，每日至少接80单，一到用餐高峰总会排队等候……4月23日，位于内江师范学院内的重庆鸡公煲，因鲜香入味、价格适中，自2017年开业以来就受到不少食客的认可和称赞。店内经常座无虚席，生意很是红火。

“自从朋友推荐了这家店，我是第六次来用餐。味道很好，菜品也新鲜。”来自北方的苏乔说，中午、晚上前来用餐一定要趁早，否则只能排队等候。鸡公煲、鸡中翅煲和排骨煲都是不错的选择，再添加一份芹菜、宽粉，总共20元钱左右，物美价廉，值得推荐。

老板是江西人，通过和爱人做蛋糕生意积攒了“第一桶金”。2014年，他们在亲戚的推荐下，来内江开了重庆鸡公煲餐饮店。

“店内有鸡公煲、排骨煲、猪蹄煲、牛腩煲、鸡中翅煲、鸭掌煲等，食客可以根据自身喜好进行选择，有微辣、中辣等，还可以添加蔬菜和牛肉、羊肉、毛肚、腊肉、里脊肉、鱿鱼、五花肉等。”老板说，鸡公煲作为店内特色，前期需要腌制，再用秘制高汤和酱料煮20~30分钟，加入上等的八角、桂皮等香料，让其充分入味。当然，食材的新鲜是口感的基础，只有采用当天宰杀的肉类烹饪，口感才能滑嫩、鲜美。

正在用餐的食客表示，老板服务热情、待客周到，几十块就可以吃好，味道也非常好。

东兴区迎三江菌汤兔

“老板，一锅菌汤兔，一锅干锅鸭掌。”“好的，你们先请坐。”4月24日晚，东兴区大千路迎三江菌汤兔店内坐满客人，这家10年老店凭借“菌汤兔”和“干锅鸭掌”两道招牌菜，吸引了众多食客。

▲干锅鸭掌

“我们就是冲着这两道招牌菜来的。”食客张女士说，她是店里的老顾客，每次来必点菌汤兔和干锅鸭掌。

▲菌汤兔

据老板唐良秀介绍，制作菌汤兔时，将兔腿肉切成片，加鸡蛋，抹芡粉，加入野生菌等，放入猪大骨熬制的高汤内，起锅后再放入几片西红柿，兔肉晶莹剔透，汤鲜味美。吃完兔肉，还可以在锅里烫蔬菜，老少皆宜。

而干锅鸭掌，鸭掌经过秘制卤料卤制，加入蒜、姜、干辣椒和秘制红油等翻炒，土豆和豇豆打底，出锅时鸭掌红润，香气扑鼻，许多食客临走时还会打包。

食客梁女士表示，她多次到店里用餐。喝养生汤，吃干锅鸭掌，是一件很惬意的事。

东兴区滋滋有味小吃店

4月24日晚上8时，江小弟走进位于东兴区东桐路的滋滋有味小吃店。面积不大的门店，灯火通明，食客们大快朵颐。

▲食客用餐

老板王秀芝说，2006年，她和丈夫在厦门开餐馆，每天辛勤劳作，让三口之家过上了安稳、踏实的生活。随着父母日渐衰老和孩子长大，夫妻二人商议后决定返乡创业。

2016年初秋，盘店、简单装修、挂招牌……滋滋有味小吃店开张了。

▲手工刀削面

王秀芝说：“小吃店以面食为主，有泡椒肉沫刀削面、红烧牛肉刀削面、鸭肠刀削面、杂酱刀削面，砂锅米线、砂锅抄手、砂锅水粉等。其中，手工刀削面是特色。”想要做出一碗好吃的面，前期的揉面和后期的煮面，都十分关键。和面后，务必将其揉光滑，用力要均匀，方向要一致。再经过高汤煮制，吃起来才会爽口有嚼劲。

▲麻辣抄手

晚上八点半，食客多了起来。食客王先生说：“晚上加班回来，每次路过这家店，都要吃一碗面。小店营业时间长，半夜也能吃到热气腾腾的面，感觉压力瞬间没有了。

隆昌市百味捞臻品鲜菜火锅

隆昌市北关景区内有一家自助火锅——百味捞臻品鲜菜火锅，因菜品新鲜及丰富受到市民青睐。

4月23日下午5时30分，还未到晚餐高峰时段，已有不少市民进店用餐。市民谢敏自两年前第一次到店用餐后，就成了这里的常客，当天，她再次带着朋友前来消费。“菜品丰富、新鲜，还有很多海鲜。”谢敏说。

▲菜品丰富

隆昌市百味捞臻品鲜菜火锅自2016年6月开业以来，坚持菜品新鲜、丰富，包括鲜虾、黄辣丁、烤扇贝、麻辣牛肉、鲜毛肚、泥鳅等，目前有300余种菜品。另外，还有各种一线品牌酒水、饮料等，满足消费者所需。

▲菜品丰富

“我们的菜品都是当天早上六七点采购的，以保证新鲜度。顾客消费68元，即可自助享用所有菜品、酒水、饮料、小吃等。”该店负责人蔡胜表示，为了更好地满足顾客需求，将不断更新和改进菜品。

除了提供自助火锅，自4月23日起，店内还增加了特色宵夜菜品，包括各种口味的龙虾、皮皮虾等。

资中县盘州食坊

春夏之交，叶茂草肥，碧浪清波，正是“树林鸡”“野草鹅”“嫩草兔”“环保鱼”生长的上佳时节。村民分享大自然的馈赠，将美味送进城，让城里的“好吃嘴”饱口福。

位于资中县抚琴街的盘州食坊，被人们称为“美味中转站”。

▲蒜香肥头

白云山深处的新桥镇太和村，紧靠白云湖。村民尚军是一位美食发掘者，每天将湖里的花鲢、鲤鱼、鲫鱼等水鲜和树林里养殖的家禽，送往盘州食坊。老板王忠则会根据品种分类，推出农家土鸡、豆豉鲫鱼、仔姜鸭、十八香卤鹅、鲜椒腰花、蒜香肥头、红烧龙虾等上百个菜品。“每道菜必须体现不同风味，让客人品尝后难以忘怀。”王忠说。

▲红烧龙虾

王永刚有20多年厨艺，他认为，保证食材原汁原味，又与食客的饮食习惯相融合，才会得到肯定。炒、蒸、炸、焖、煸……让美味充分绽放，才是厨艺的最高境界。油泼土猪肝、过水鱼、粉蒸肥肠、干煸鸭舌等，都是他的创新菜品。

▲火爆兔肚

盘州食坊面积超过500平方米，可以容纳三四十桌客人同时用餐。因为味正材鲜，常常座无虚席。

“王老板，请安排11个人的伙食，主打菜要有龙虾、肥头、土鸭，星期五晚上用餐。”正聊着，订餐电话响起，王忠又开始忙碌起来。

世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。

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