现在市场上的牛肉随着猪肉的价格上升，也开始略有上涨。今天去市场上转一圈，发现新鲜牛肉已经40出头了!

正在犹豫选哪一块的时候，看见卖牛肉的正在往下剃牛外脊，就顺嘴问了一下价？摊主回复是30元一斤!这个价钱甚至比猪肉还便宜，二话不说来上几条准备回家来个【红烧牛外脊】。

牛外脊是牛背上的白色筋膜，因为牛肉都是分档销售的，所以这块白色的筋膜的必须剔除，这样里面的牛里脊才能卖出好价。这个被剃下的牛外脊作为副产品，价格自然要便宜很多了!可以说30元钱一斤的价格，吃它比吃猪肉要合适多了。今天就给大家来分享这道【红烧牛外脊】的做法:

【红烧牛外脊】

【主料】:牛外脊

【配料】:姜块、小葱段

【调料】:盐、料酒、冰糖、一品鲜酱油、陈皮、花椒、八角、黑胡椒粉、蚝油

【制作方法】:

1.把牛外脊入清水中清洗干净，然后入凉水锅中加姜片和料酒焯烫，水开后撇净浮沫，然后把牛外脊捞出用清水洗净。

焯烫好的牛外脊

2.把洗净的牛外脊入高压锅中，加入拍碎的姜块和葱段，然后放入陈皮、花椒粒和八角，倒入料酒盖上高压锅盖压20分钟左右，直至牛外脊变得软烂。

3.高压锅泄气后把牛外脊捞出，晾凉后改刀成段。

压烂后切段

4.锅中入油下入冰糖炒出糖色，然后入压好的牛外脊翻炒几下，时牛外脊包裹上糖色，烹入料酒后加入一品鲜酱油炒上色，然后把压牛外脊的原汤捞去残渣倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖。

5.炖至锅中汤汁浓稠后，加盐、黑胡椒粉和蚝油调味，然后撒小葱段即可出锅。

成品图

【美味小贴士】:

• 香料简单的放点陈皮、花椒粒和八角即可，少放一点即可，因为家庭制作的量少，所以没有必要放太多的香料掩盖住食材的本味。
• 压好的牛外脊可以搭配萝卜或土豆等一起炖制，都是非常美味的家常菜。

【红烧牛外脊】的特点:

牛外脊软烂鲜香，汤汁浓稠拌饭绝佳。

牛外脊在每个卖牛肉的摊位上都少量有售，挑那种长条的、外脊上还少带一些肉的购买为好，它的售价现在比新鲜猪肉都便宜，因此遇到千万不要错过。

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