最近，绵绵经常在菜市场转悠N圈都不知道该买什么。菜场卖蔬菜的阿姨说：“冬天的青菜最好吃，尤其是被霜打过后口感甜甜糯糯，现在正是吃的时候！”

真的是这样吗？

确实，能在大雪地里坚持绿下去，这不是一般蔬菜能做到的。

冬天的晚上比白天更冷，青菜的呼吸作用会减弱，白天光合作用产生的碳水化合物会更多的累积在青菜中，这样就能抵抗寒冷啦！

这也是青菜自我保护、适应环境变化的好办法。所以冬天的青菜，吃起来更甜，也更容易煮熟。

绵绵是北方人，快过年的时候，家里的老人都会做些菜肉包子，用青菜、肉末再加点香菇增鲜，不加调味料，闻起来都很香，还能吃到青菜的丝丝甜味。

制作过程：

1.食材准备：

2. 取一半温水，将酵母倒入碗中搅拌静置片刻；

3.面粉放在案板上，当中拨开一些形成一个面粉坑，将酵母水、剩余的温水慢慢倒入其中，慢慢地混合形成一个面团；

4.将面团通过揉、捏、打后形成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵功能进行发酵至2倍大小的体积；

TIPS

判断发酵是否完成：

①体积变化为2-2.5倍；

②手指蘸上少许面粉，在面团上戳一个洞，不会出现塌陷和回缩

5.发酵的时候准备包子的馅料：锅中加入葱、姜、水煮开；猪肉洗净，加入葱末打成肉糜；

6.肉糜中加入适量葱姜水、食用油、拌匀备用；（大朋友和大人可以添加其他佐料）

7. 取出发酵好的面团进行揉捏排气，最后整成长条状，平均切成等份的小团（切开后没有小气泡）;

8. 将切好的小团子稍稍揉匀称，轻轻压扁，再用擀面杖擀成中间厚，边上薄一些；

9. 将馅料放入中间，轻轻提一下，按逆时针方式移动捏褶皱；

10. 完成后放入烤箱进行二次发酵至1.5倍体积大小；

11. 同时蒸锅中煮开水，大火蒸10分钟左右，再焖5分钟，防止塌陷。

推荐理由：

冬天的青菜正甜正好吃，可以多给宝宝尝试。如果宝宝还是不爱吃，把青菜“藏起来”做成包子，也是很棒的方法，有菜有肉有主食，省事儿！

,