想做月饼馅料你准备好了吗？2招教你做纯枣泥馅，实惠好吃太香了

中秋节快要到了，掐着手指算一算也就还有半个多月，月饼也成了超市热销的季节，做月饼也已经不是什么秘密，已经被很多人提上了议程。做月饼就离不开馅料，我们常见的馅料例如：五仁馅，豆沙馅，枣泥馅，蛋黄馅，各种水果馅等等，可以说数不胜数。其实各种馅料都是可以自己做的，自己做出来真材实料，口感更好，一点也不会掺假，让家人吃得更放心。

做月饼、做馅料的技术其实和老妈是分不开的，从小就看老妈做月饼，自己随手做做就很成功。今天和大家分享的是一款纯红枣做成的枣泥馅，口感非常好味道非常香，不用加一点糖，真材实料一点儿都不掺假。枣泥馅也是我最喜欢的一种，不管是做月饼还是做面包都很好吃，喜欢就一起看看，2分钟就可以轻松搞定。

材料：红枣500克，花生油20克。这些可以做16个50克的月饼，馅料是非常足的。

做法步骤：

第一步：做枣泥馅，我们先来处理一下红枣，把红枣用剪刀剪开，去掉枣核。

第二步：把红枣放入到清水中清洗干净，稍微浸泡捞出。

第三步：把洗净的红枣放入笼屉中。

第四步：上锅，大火蒸制20分钟，红枣出来的香味就可以关火了。

第五步：把蒸好的红枣放入破壁机中，加入一杯冷水，搅打成红枣泥。如果是煮的红枣就不需要加水搅打。

第六步：把搅打好的枣泥放入不粘锅中，加入20克植物油，小火慢慢翻炒，炒至枣泥中水分很少，不粘铲子就可以关火了。值得注意的是，红枣中含有很高的糖分，在做枣泥馅时不需要再加入糖，就很甜了。

第七步：手上抹油，团成25~30克的球，枣泥馅就做好了，我一般做月饼都是用50克的小月饼模具，所以馅料用的克数基本是25克~30克之间，如果你用的是大月饼模具，就需要把枣泥馅团的更大一些，根据月饼的大小来制作馅料球。

峰儿话语：

1，枣泥馅在团制的时候，根据做的月饼大小来决定，我一般做月饼都是用50克的小月饼模具，所以馅料用的克数基本是25克~30克之间，所以我团成的枣泥球失25~30克之间。

2，红枣可以蒸，也可以煮，煮用的水会更多，炒制的时间也就会更长，所以建议还是用蒸比较节省时间。

3，枣泥在炒制的时候一定不能着急，要把枣泥中的水分去掉，不能太稀，太稀了枣泥馅会不成形，当然口感也不好，只要炒制的时候别太稀，枣泥馅就不会失败。

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