大家好，给大家分享一下豆纳豆是什么的图片。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

纳豆，或称豆豉，是中国汉族发酵豆制品的专用调料。

豆豉是以黑豆或大豆为主要原料，用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶分解大豆蛋白，加盐、酒、干燥等方法抑制酶的活性，延缓发酵过程而制成的。豆豉的种类很多，按加工原料可分为黑色豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。据记载，豆豉的制作最早流传于江西省太和县。经过不断的发展和改进，豆豉独树一帜，成为人们喜爱的调味品，并流传海外。在中国台湾省，人们称豆豉为影豆豉，日本人称豆豉为纳赤，东南亚国家也普遍吃豆豉。

纳豆起源于中国古代，秦汉以来就有制作。大豆经纳豆芽孢杆菌发酵制成豆制品，有粘性，有臭味，微甜。它们不仅保留了大豆的营养价值和丰富的维生素，还能提高蛋白质的消化吸收率。更重要的是，发酵过程产生多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白、调节生理功能的作用。

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