每年回家不管多忙都会抽时间去窑番薯，也许是对儿时田园生活的一种怀念吧，田里总是能够看到像我这样年过半百的人在砌窑，甚至三世同堂围着一个窑期期待着一顿香喷喷美食出土的也是大有人在！

说到这里也许有人就会感觉到纳闷了，为什么美食是“出土”的呢，其实阿这得从“窑”这种烹饪工具说起！

我口中所谓的“窑”其实并不是真正意义上烧瓷砖或者瓦片的窑，这种窑其实就是一个用泥巴砌起来的小土堆，里面是空的，这个土堆在砌的过程中必须留一小口子，我们叫窑门，这个是用来放柴火进去烧火用的！砌窑有几个要点，一个是要选好风向，窑门要面对着风吹过来的风向，至于位什么，我在这里先卖个关子，看看评论区有没有知道的吧！第二个要点是砌窑的土块要从大到小，底上的最大，顶上的越来越小，至于为什么，大家都应该懂，还有一个就是砌的过程中要尽量选择长条型的土块，上面一块放上去的时候要往窑的中心长出来一点点，这样这个窑才会慢慢变尖，直至合拢，没砌过的都可以尝试一下，烧火就最简单了，烧到泥巴变白就可以了，然后在最顶上捅开一个洞，捅洞之前要先把灰烬掏出来，不然番薯会烧黑，捅一个洞就可以放番薯或者腌好的鸡，玉米鸡蛋放进去，一边放要一边推一点烧红的泥巴掉进去的，这样受热才会均匀！全部放进去了以后要用锄头轻轻敲一下窑，目的是让烧红的泥巴变小块，这样可以跑到食材的各个缝隙里面去，一边敲一边盖土，把整个窑埋起来，埋到用手摸不到土堆外面有温度就可以了！

根据食物的种类，等待的时间也是不一样的，至少都得半个钟以上吧，如果你不急着吃就等久一点，这样味道更好，窑出来的东西真的好吃，食物原有的汁水都锁在里面的，没有见过的盆友，赶紧行动起来吧！

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