大家好。下面小编就和大家分享一下。很多人还不知道怎么做冒菜红油。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

1.不锈钢桶洗净晾干，将植物油倒入桶内，大火煮，泡沫散开冒烟，再加入黄油，烧至黄油完全融化冒烟。

2.油温九成时，放入紫草，捞起提色后的残渣，放入芹菜、葱、葱，炒至九成干左右，取出，放入姜片，炒至五成干，放入蒜、豆瓣。

3.豆瓣下锅时，要开始用小铲子刮底，以免糊锅，把豆瓣炒熟，放入辣椒(辣椒要慢慢放一勺，关小火，避免油温过高，省油)。大火烧开油，用铲子铲底。

4.当部分辣椒浮在油面上时，倒入泡好的香料，倒入白酒，关小火慢炖。小火煨30分钟左右后，开大火收集桶内剩余的水。当辣椒稍微发白时，加入辣椒。

5.翻炒至辣椒颜色变深，辣椒变变焦变脆。关火沉淀，待油冷却30分钟后，去渣，清理密实泄漏。剩下的是精制辣椒油。

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以上解释了冒菜红油是怎么做的，好吃。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。