大家好，下面小编给大家分享一下。许多人仍然不知道如何保存金枪鱼。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

1、冷冻法

这是一种常见而简单的保鲜方法。制冰时除碎冰外，还可加入3-7%的NaCl、适量的山梨醇和复合食品磷酸盐。将鱼洗净，切成3-5厘米厚的鱼片，放入塑料薄膜袋中，然后以层层鱼冰的形式放入塑料框中，在2-4℃下保存。对于小金枪鱼，碎冰可以不切片直接覆盖。

2、微冻保存

厚度为3 ~ 5厘米的金枪鱼鱼片，在-1 ~-3℃下微冻8 ~ 10天，肉的色泽和风味保持不变，可用作生鱼片。

3.凝固法

由于金枪鱼肌红蛋白的氧化速度比哺乳动物快1 ~ 3倍，且温度效应特别明显，为了使金枪鱼在长期贮藏中保持色泽、肉味和口感不变，一般采用冷冻贮藏。随着人们质量要求的提高和技术的进步，冻藏的温度越来越低，从-18℃ →-25 ℃→-35 ℃→-50 ℃→-。高铁血红蛋白在-35℃的产率比-18℃低33%左右，比-78v高2%，但能耗低得多。所以根据我国现有情况，建议-35℃冷冻。如果要进一步延长保存期，需要更低的冷冻温度。另外必须注意的是，金枪鱼在冻藏中一定要快速通过-4℃→-7℃的温度范围，否则肌肉容易变色。

以上解释了如何拯救金枪鱼。这篇文章分享到这里。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。