大家好，给大家分享一下核桃黑的原因以及还能不能吃。很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

导语:众所周知，核桃是一种营养价值很高的坚果。核桃含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。最近有朋友发现核桃黑了，不知道:核桃黑是不是坏了？核桃黑不好吗？接下来，边肖将与您分享，感兴趣的朋友可以来看看。

核桃黑碎了吗？

胡桃

黑胡桃不代表坏了，要根据实际情况判断:

1.陈年核桃核桃的外观变化或大或小，但如果大家都由白变黄，那就是腐败的征兆。这时核桃会逐渐失去原有的色泽和香味，颜色会越来越深；味道里会有“辣味”。这种核桃仁已经失去了使用价值，甚至还有黄曲霉的致癌作用。不要吃；

2.核桃在树上生长过程中，由于病虫害，如“核桃黑”造成的伤害、晒伤、严重的黑斑病、轮纹病等，使核桃仁变黑，自然没有食用价值；

3.这才是重点。由于成熟季节连续下雨，核桃仁的内种皮在树上变黑。这种情况主要表现在核桃壳颜色较深；核桃仁内种皮呈黑褐色甚至接近黑色，或有轻重不一的霉菌；但是核桃是正常的白色。这种核桃一般可以食用，甚至不影响风味和营养。

另一个简单的指标:如果带内种皮的核桃仁经过微波油炸后能很容易被磨掉，一般就是正常的核桃仁，没有问题；如果内种皮很难擦掉，往往是变质的核桃仁。

山核桃树

核桃为什么放久了会变黑？发霉了吗？

一个原因是核桃的皮被氧化了。核桃皮中含有多种黄酮类和多酚类物质。这些物质在有氧环境下很容易发生陈升氧化，核桃皮的颜色就会变黑。这些核桃大多不完整，不是完整的形状。如果打开发现里面的核桃仁颜色正常，口感正常没有发黑，可以食用；但如果核桃仁有异味，颜色不对，为了健康，就不要吃了。

还有一个原因是核桃有病。因为核桃在采摘过程中容易受到病害的侵袭，可能会感染黑斑病。这种情况下，不仅核桃的外皮会发黑，里面的核桃大部分也会发黑变色，闻闻核桃会有异味。像这种核桃，最好不要继续吃，不要觉得浪费。毕竟前者大不了为了身体好，浪费几个核桃。

核桃是个好东西，老少皆宜，对身体有好处，但是好东西不能随便吃。如果吃错了，很容易伤害身体。得不偿失。下面小编就来跟大家了解一下，吃核桃的一些禁忌，希望大家平时吃的时候能多注意，这样保健效果会更好。

胡桃木画

核桃简介

核桃是胡桃科核桃属植物。与杏仁、腰果、榛子一起被称为世界闻名的“四大干果”。核桃仁营养丰富，每100g含蛋白质15-20g，脂肪较多，碳水化合物10g，并含有钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有好处。是深受老百姓喜爱的坚果食品之一。核桃壳比较硬，需要砸开才能吃。

核桃的营养功能

1.补虚强身，提供营养:动物实验证明，含核桃油的混合脂肪膳食能增加体重和血清白蛋白，但血液胆固醇水平上升缓慢，因此核桃是一种不可多得的高脂肪物质的滋补品。

2、消炎杀菌、护肤:桃仁有直接的抗菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣碎制成的核桃焦油氧化锌糊可治疗皮炎、湿疹，有效率达100%。核桃仁富含油脂，有利于滋润皮肤，保持人体活力。

3.防癌抗癌:实验表明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃技术对多种肿瘤有一定的抑制作用，如食管癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等。此外，核桃对癌症患者还有镇痛、升白细胞、保肝作用。

4.健脑抗衰老:核桃仁含有较多的人体营养必需的蛋白质和不饱和脂肪酸。这些成分是脑组织细胞代谢的重要物质，可以滋养脑细胞，增强脑功能。核桃中的磷脂对脑神经有很好的保健作用。

以上解释了核桃黑的原因，还能吃吗？本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。