生活
正宗灌汤馅小笼包汤皮的做法(用这个技巧做灌汤酱肉包)
2023-06-11 14:38  浏览:33

正宗灌汤馅小笼包汤皮的做法(用这个技巧做灌汤酱肉包)(1)

黑猪肉,河套雪花粉,配方10个量,成本2.5元一个,比外面的好吃太多。

By 国家体脂管理师_张红梅

用料
  • 肉馅
  • 黑猪夹心肉 500克
  • 葱姜蒜末 20克
  • 料酒 30克
  • 生抽 15克
  • 老抽 20克
  • 盐 10克
  • 鸡精 5克
  • 河套雪花粉 400克
  • 温水 180克
  • 酵母 5克
做法步骤

正宗灌汤馅小笼包汤皮的做法(用这个技巧做灌汤酱肉包)(2)

1、温水化开酵母,倒入面粉中揉匀等待发酵

正宗灌汤馅小笼包汤皮的做法(用这个技巧做灌汤酱肉包)(3)

2、等待发酵的同时将肉馅所有食材倒入厨师机,低速搅打15分钟

正宗灌汤馅小笼包汤皮的做法(用这个技巧做灌汤酱肉包)(4)

3、打好的肉馅呈现这样的胶状

正宗灌汤馅小笼包汤皮的做法(用这个技巧做灌汤酱肉包)(5)

4、发酵好的面内部组织呈现蜂窝状,倒出排气揉成团,根据状态撒手粉

正宗灌汤馅小笼包汤皮的做法(用这个技巧做灌汤酱肉包)(6)

5、将面团分成10个小挤子搓圆松弛10分钟

正宗灌汤馅小笼包汤皮的做法(用这个技巧做灌汤酱肉包)(7)

6、将剂子擀成中间厚四周薄,中间放入肉馅,包出褶子,热水上锅蒸8分钟后盖3分钟揭开

正宗灌汤馅小笼包汤皮的做法(用这个技巧做灌汤酱肉包)(8)

7、蒸好的肉酱包,有的汤汁已经冒出来了

正宗灌汤馅小笼包汤皮的做法(用这个技巧做灌汤酱肉包)(9)

8、皮有韧性不弹牙,馅鲜香,咬一口汤汁直流

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

,
发表评论
0评