腐竹炒虾仁是一道美食，腐竹吸收了虾仁的鲜味，两者结合营养更丰富！

By 妙江南

用料

• 腐竹 100g
• 鲜虾 200g
• 橄榄油 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 1克
• 香葱 2根
• 姜丝 适量

做法步骤

1、腐竹提前泡软并清洗干净备用

2、鲜虾去壳去头去虾线，虾背划一刀。虾仁放入碗中，加入少许生抽、料酒、胡椒粉生粉抓匀腌制十分钟

3、虾头留着炸虾油

4、切好葱段、姜丝

5、锅中加入适量清水大火烧开，放入腐竹焯烫三分钟

6、捞出沥干水分

7、起油锅放入姜丝爆香，放入虾头炸出虾油，再捞出虾头

8、放入腌制好的虾仁炒至变色

9、放入焯烫后的腐竹翻炒均匀

10、根据个人口味加入适量盐

11、加入少许蚝油

12、料酒提香

13、加入葱段即可

14、腐竹炒虾仁鲜美可口，营养丰富！

小贴士

虾背划一刀更入味！

腐竹的营养功效

腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。

1.预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

2.促进生长发育

防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3.预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

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