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餐梯是一种集机械、电气、电子控制技术为一体的设备。其机械部分相当于人的躯体，电气部分相当于人的神经，微机电子控制部分相当于人的大脑，各部分协同工作和分工，电梯地运行。 餐梯的正确使用方法：
一、呼叫电梯时，乘客只需要按所去方向的电梯呼叫按钮，切勿同时将上行和下行方向按钮都按亮，以免造成无用的轿厢停靠，降低垂直电梯的总输送速率。同时这样也是为了避免装置错误动作，造成乘客被困在轿厢内，影响电梯正常运行。 二、电梯门开启时，不要将手放在门板上，防止门板缩回时挤伤手指，电梯门关闭时，切勿将手搭在门的边缘，以免影响关门动作甚至挤伤手指。带小孩时，应当用手拉紧或抱住小孩乘坐电梯。
三、餐梯启动时应与电梯门保持距离，为了起见，因为在电梯运行时，电梯门与井道相连，相对速度不慢，电梯门万一失灵，在门附近的乘客会相当危险。
四、不要在垂直电梯里蹦跳。电梯轿厢上设置了很多保护开关。如果在轿厢内蹦跳，轿厢就会严重倾斜，有可能导致保护开关动作，使电梯进入保护状态。这种情况一旦发生，电梯会紧急停车，造成乘梯人员被困。
五、进门时很多人习惯用身体挡门，虽然没有危险，但如果你按的时间太长了，电梯控制部分会认为电梯已经出了故障。有可能会报警，甚至停下来。所以比较得体的做法，就是你进去以后，按着开门按钮。特别需要提醒的是，有的人整个站在电梯门处，挡着电梯门，这样是很危险的。因为电梯里面是的，外面也是的。但是你站在这两个空间交界的地方，假如说这个时候出现了，大家俗话叫做开门走车的情况，这个人就会受到剪切。所以这是一个危险的位置，不应该在这个交界的地方停留。
六、有些单位用一台货梯作为客梯用是不允许。
振动和噪音的指标没有提出的要求。餐梯是禁止用来搬运东西的，如单车等。另外有一种货梯，是不能作客梯用的，就是超面积的。因为有时候工厂里做的这种产品比较轻，它希望轿厢做得大一点，那么经过有关部门批准，这个轿厢面积比标准的要大。如果说这种货梯作客梯用时，就会出现超载。
餐梯的工作原理跟我们通过辘轳的转动从水井里打水类似，水井相当于电梯井道，辘轳相当于电梯驱动主机，井绳相当于悬挂钢丝绳，水桶相当于电梯的轿厢，水桶里的水就相当于我们乘客。辘轳是通过井绳在轴上卷绕向上提水的，如出于省力的考虑，在悬吊水桶的另一侧井绳上悬吊一个平衡水桶和水重量的石块，在向上提水的过程中，水桶上升，石块相应下降，井绳不再在轴上卷绕，由井绳与轴之间的摩擦力平衡井绳所受两侧的重量差，这就是摩擦曳引驱动式电梯的运行原理。目前在用的电梯基本上都是曳引式电梯，悬挂钢丝绳一侧悬吊轿厢，另一侧悬吊平衡用的对重装置，基于和经济节能的考虑，平衡重量通常为轿厢重量加上满载荷重量的40%至50%。
传菜餐梯表面钝化膜之中蚀能力弱的部位，由于自激反应而形成点蚀反应，生成小孔，再加上有氯离子接近，形成的腐蚀性溶液，加速腐蚀反应的速度。还有不锈钢内部的晶间腐蚀开裂，所有这些，对不锈钢表面的钝化膜都发生破坏作用。因此，为保持不锈钢制品华丽的表面及延长使用寿命定期进行保养。
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