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1分钟前 山西皇帝的玉酒封坛服务周到「汉窑秘藏酒」[汉窑秘藏酒472ebf0]内容：皇帝的玉酒封坛——广州汉窑秘藏酒销售有限公司是一家主营皇帝酒系列酒的生产与销售厂家，欢迎大家光临品尝与指导。
酱酒到底为何而“贵”呢?
原料要求zui严格
正i宗的大曲酱香白酒所使用的高梁，必须是当地种植的红缨子糯高粱。颗粒小而饱满，皮厚坚实耐蒸煮，支链淀粉含量高达88%以上，单宁含量丰富，能经受坤沙酱酒灵i魂工艺:九次蒸者，八次发酵，七次取酒，十分有利于酱香酒酿造工艺，是当之无愧的酿酒王i者。
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发酵方式zui多
世界上的酒只有一种发酵方式，但酱酒有两种，分别为阳发酵和阴发酵。阳发酵也称有氧发酵，是产香的发酵，意在吸天之精华;阴发酵，也称厌氧发酵、封闭式发酵，是产酒的发酵，意在吸地之灵气。
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曲种制备
将麸皮90%、谷糠10%加水90%，拌匀后灭菌1小时，冷至34~35℃接种，接种量为0.3%；堆积6小时，中间翻拌一次；装帘培养，在35~36℃培养96小时，中间划帘4~5次，成熟备用。
白曲制造时，将麸皮80%、谷糠10%和鲜酒糟10%拌匀后，装甑蒸料1小时（圆汽计时），冷至36℃接种量为0.3%；接种后堆积6小时，中间倒堆一次；装帘培养，在33~34℃培养40小时，每2小时倒帘一次，中间划帘一次。测定成品曲水分为32%，酸度1.3糖化力632毫克/小时。
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